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儿时的记忆------素油酥饼

(2010-02-08 13:23:49)
标签:

美食

酥饼

素油

油酥

酵母

分类: 中式美食
                      

儿时的记忆------素油酥饼


      妈妈这段时间装修,我做跟班,得以跟着妈妈学艺。

      艾窝窝,驴打滚,萨其马,各种小烧饼,小点心,是我们姐妹小时最难忘的,妈妈常常会做,别的小朋友看我们老吃各种点心,羡慕的不得了。

      这些伴着我们长大的爱心点心,温暖了我们童年。

      姐三从来不曾想过去学,想吃了,妈妈就会做。

      长大后,买的方便,妈妈也很少动手了。

      妈妈看小外孙,一不小心赶上潮流,自己DIY,是外面买不来的味道,小宝贝很爱吃,时不时我们也能跟着蹭点。

      和和去了美国,妈妈也不动手了,大家要吃,只好自己动手。

      叠被子是我的软肋,妈妈手把手的教我,要达到那种口感,还要时日。

      不用秤,全凭经验放水、放面,叠被子也一气哈成,很快手。

      对于没有悟性的我来说,还是慢慢量化,照本宣科,不容易出错。

    材料:A:  中粉 300  水180  酵母3            

          B:  油酥:中粉180   玉米油 85  盐7

    做法:1   将面粉、酵母倒入盆中,加水慢慢倒入,拌合均匀成光滑面团即可。

            看发酵起来就可以活油酥,将B混合在一起即可。

           将面团稍揉,擀成方型,放油酥,包起来,擀平,两次三折,卷成长筒,分成小剂子,压扁,收口包起来,压成圆饼。

          4锅上放油,多次翻面烙熟即可。

      

         外酥里软,小凡说我能学到妈妈的这个小酥饼手艺,开一个饼店的话,一定是门口老排着长长队。

  
小贴士:1  发酵不要过头,不像面包要发到两倍大。来不及发酵,也可放个鸡蛋代替酵母。

         对揉面要求不高光滑醒醒即可。

         试过用烤箱烤,感觉干,没有烙的口感好。

        操作时间短,不像面包要那么长时间。

        熟练后可以包上喜欢的馅料。

 

      录了妈妈行云流水般的操作手法,没学会编辑,等学会了再上传吧!  

儿时的记忆------素油酥饼



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