冷冷的冬天，最暖心暖肺的莫过于一碗暖暖的汤。

     以前善煲粤式老火靓汤，素食后没有肉好像就不会煲高汤了，经常滚汤了事。

     对于喝惯老火汤的宸宸，这并不满足，特别对于需要高汤调制的菜肴，就做不出应有的味道。

     机缘巧合，有机会到天厨妙香学习，主厨华师傅向我详细讲解了素高汤的做法，虽然菜单上没有酸菜鱼，还是按我的愿望示范了酸菜鱼的。  

     汤浓味鲜，以假乱真！好吃好吃！

     这是宸宸的最爱，北京素食馆多是水煮鱼，少见酸菜鱼，这下，也可以让闺女在家尝到心头好！  

     感谢！

     记录小来，供同样喜欢酸菜鱼的素食者参考。

                一早素食馆要熬一大锅汤，供一天使用。

         素高汤

         材料：

         白菜   鸡腿菇  杏鲍菇  白萝卜  姜片  麦芽糖  胡萝卜

   做法：1 所有材料切片

         2锅内放水，将处胡萝卜以外的所有材料放入水中煲一个小时。

         3胡萝卜用油略炒。

         4用料理机打碎

         5倒入锅内，再煮一会儿。

         6一次用不完，可以冷冻成块，下次用直接用冷冻块复原。

        酸菜鱼

           材料  ：重庆酸菜 如意素鱼  野山椒 3棵  木耳 8朵     豆腐半块

                   盐  蘑菇精

1素鱼切片，酸菜切丝，豆腐切块，木耳泡发。

2野山椒，姜切碎。

3豆腐和木耳焯水。

4素鱼先用用油煸炒，略干。

5锅内放油，放姜和野山椒炒香。

6放酸菜略炒。

7加入高汤，放盐，蘑菇精。

8放入豆腐先煮一会儿，不要搅动。

9最后放入素鱼木耳略煮出锅。

必不可少的三样料

      重庆酸菜鱼                           野山椒                    如意素鱼

                 这是华师傅那天的示范菜


           元旦那天备好菜，闺女做了，但她评论还有进步的空间。

             她念念不忘的是广州大佛寺的这个

               这白白的浓汤，我猜想是用豆浆或三花奶，下次再调整！