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健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇

(2013-01-25 09:25:31)
标签:

山珍

油鸡棕

素食

鑫雨霏霏

油浸

分类: 每日一素
健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇
   
      

健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇


       附近的一家云南餐馆,油鸡枞是必点之菜,鸡枞独特的香味很让人留恋,后来用鲜蘑菇和干菇泡发,味道很想像。

  油鸡纵是云南的名土特产。鸡纵是一种菌类,它以天然特殊的馨香,鲜嫩,甜美,为人们盛赞不绝,被誉为:“菌类中的珍品。鸡纵是无法人工培植的,而且只有在盛夏雨后才会生长。鲜鸡纵运输非常困难,但是油鸡纵密封好了以后可以储存非常久。买不到鸡枞,用真姬菇代替,真姬菇也叫蟹味菇,海鲜菇,香味浓郁,鲜嫩。

 作家阿城描述的“贪鲜喝到胀死”就是指的鸡枞熬的汤

主料

 

真姬菇150

大料6

半颗

1t

做法步骤

 

健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇

1. 真姬菇用温水浸泡30-50分钟

2. 手撕成条

3. 蒜剥皮切片 

4. 锅内放宽油  

5. 放大料,蒜,辣椒爆香

6. 放入真姬菇煸炒片刻,放盐

7. 放入空气炸锅160度炸10分钟即可

健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇
小贴士

1正宗的做法是要放很多油,鸡枞全部泡到油里密封保存很久。自家吃实在放不下去那么多油,比平时炒菜油多些,也很好吃。
2用空气炸锅代替传统炸的方式,也可以少点油,味道一样好。

3选用味道鲜美的菇口感更好。


健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇

健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇

健康改良云南菜将鲜美封存-----油浸真姬菇

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