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        年糕年糕，寓意年年高（糕），步步高，节节高。。。。。。

       每逢春节，街上都能闻到香菇，腊味，萝卜的味道，满街飘香，年味就这么来了。

       拜年要是一盒自制的萝卜糕最显心意。

       在广州我家都是收的手工的多，送出去的都是酒楼定制。毕竟不是土生土长的本地人，吃的方便，也不想费事学。

       自己下厨后，发现只要把握好几点，做出好吃的萝卜糕也不是很难。        

       冬季萝卜赛人参，冬季是吃萝卜的最佳季节，让我们一起动手，送出深深的祝福。

        

     材料： 罗卜1根 750克

            粘米粉  280克

            澄粉   30克

           ( 水+萝卜汁）     450ML

      辅料：香菇5朵素腊肠2根

      调料：盐   蘑菇精     白胡椒适量  

 

做法：
       1萝卜刮皮，擦成丝，萝卜汁留用。

       2香菇泡发切丁，素腊肠切丁。

       3油烧热，先放香菇爆香。

       4再放入素腊肠翻炒。

       5放入萝卜丝放盐，白胡椒，蘑菇精炒到透明，大概十分钟。

       6萝卜汁加水共450ML

       7放粘米粉、澄粉倒入6混合搅匀。

       8超好的萝卜丝倒入浆粉中，搅匀。

       9倒入容器中，蒸40分钟。凉后冷藏。吃食切片煎香。也可加热直接吃。

      

        做萝卜糕注意的几点：

       1选用水分大的萝卜，如果水量全部用萝卜水，味道浓郁。

       2浆粉比列可以根据萝卜是水分适当调整。

       3没有粘米粉，可以用大米打成粉。

       4加入适量的澄粉，蒸着吃软滑，煎着吃稍脆。

       5白胡椒和萝卜天生绝配，千万不能少。

      不加太多辅料的萝卜糕，更能吃出萝卜的清甜。

 
        相对于糯米做的年糕，粘米粉做的更易消化，也更适合糖尿病患者。

 

   维基百科

    萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心，同时也是广东人每逢过年时必备的贺年糕点之一。除广东以外，萝卜糕在台湾、新加坡及马来西亚地亦甚为普遍，当地华人以闽南、潮汕语称之为菜头粿，客家语称之为萝卜粄或菜头粄（英文：Chai tow kway 或翻译作：Fried Radish cake）。

制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。

     传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕，加上酱油（广东人称之为豉油）调味，便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色即成，还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。

    而新、马的“菜头粿”通常以炒萝卜糕的方法为主。做法则是将已蒸煮好的萝卜糕切成小块，再以甜酱油、葱花、鸡蛋、蒜粒一拼放到油锅中炒热便成。近年，一些新兴的粤式茶楼亦同时加入这种炒萝卜糕作为点心，做法一般以XO酱炒制而成。

    台湾的客家萝卜糕，则简单没有太多的添加，以萝卜的味道为主体。作法则是占米泡水隔夜去水磨浆，添加焖煮过的萝卜丝，调味后蒸熟，可以沾食酱油、桔子酱等沾料。

 

 

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更多菜式可以参考

                                    



    
          年年有余之酸菜鱼                         粤港澳素食
 

 

 

                                        


 
            香菇云耳蒸素鸡                     芋头糕

 

 

                             

    

                 罗汉斋                      香芋南瓜煲

         

                          

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           香葱煎豆腐                        麒麟冬瓜夹