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最喜闻乐见的皮喧、底脆、馅鲜水煎包家庭做法-素馅水煎包
(2012-12-10 10:40:33)
标签：
美食水煎包素食鑫雨霏霏杂谈 |
分类： 中式美食 |
材料：中筋粉
馅料一
馅料二
1包子皮材料揉到光滑，放到温暖处发酵。
2等待发酵的时候做馅料。将馅料一绞碎，鸡蛋先炒剁碎，再放入其他材料，搅匀，放五香粉，蘑菇精，香油，盐。
3调了两种馅，馅料二材料用料理机绞碎，放姜末爆香，放入所有材料，放香油，蘑菇精，盐。
4包子皮发酵大概1个小时，揉光滑，松弛5分钟，搓成长条，分割成均匀大小。
5擀成圆形，中间厚，边薄。
6包上馅料。
7全部包好后醒发10分钟。
8锅内放油，放入发酵好的包子，煎到有火色，包子之间要间隔一点距离，还会长大。
9倒入清水，撒上芝麻
10盖盖中火开始加热。
11约10分钟，当听到锅内发出声响，表示水分即将少干。透明锅盖可以观察水干没有
12将水煎包铲除撒小葱。
小贴士：
1要想早上吃上水煎包，可以晚上和面，放冰箱冷藏发酵。
2想要地有冰花效果，可以倒入面粉水。
3用透明锅盖容易观察锅内状况。
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