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芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕

(2011-09-22 07:50:38)
标签:

点心

茶楼

芋头

鑫雨霏霏

美食

分类: 中式美食

芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕

芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕
     地沟油、回锅油、香精、勾兑搞的人心慌慌,在外面吃饭担惊受怕,多高级的酒楼都有丑闻曝光,外食毫无乐趣可言,还是自己动手安心一点。

 

    可能是在广州十几年养成的习惯,我们一家人都喜欢周末去茶楼喝茶,一家人坐在一起,吃吃喝喝,谈天说地,温馨、幸福、满足全都有了。这个习惯从广州一路北上带到了北京。

 

    北京茶楼少,品种少,除了顺峰还算用心做外,大部分都糊弄,每次总有这样那样的憾事!

~

    这也好,在家潜心琢磨高级茶楼的出品也成为一种乐趣。现在不敢外食,实践的更跟起劲了。 

 

    前几天买菜,碰到有新鲜的芋头上市,欣喜万分,赶快挑一个回家。

 

    只因我家宸宸是个芋头控,从秋天一直吃到下哪都买不到了为止。而且只喜欢粉粉的荔浦芋头。

 

    赶在宸宸回家时做好,让娃儿爽一下!

 

    芋头糕通常的做法都是芋头粒炒好后和浆粉混合蒸熟,记得看过小菲菲侠做的是将芋头粒一部分压成蓉和浆水混合,一部分保持大粒,这次改进了一下,这个方法果然更入味,芋头味更浓郁些。

 

 

      材料:

         芋头:600克

         葱白:1小碗

         粘米粉   160克

         澄粉     20克

         水      1000克

         齐善素腊肠 3根

 

    做法:

芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕    

     1 芋头切粒,素腊肠切粒,葱切碎。

     2粘米粉和澄粉混合加入250克水搅拌开。

     3锅放油炒香葱。

     4放素腊肠炒香,盛出装碗。

     5锅放油,放芋头粒翻炒。

     6 炒到芋头外面焦黄。


 

芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕
    7 取出一小碗芋头,放入250克水煮开再煮2分钟熄火,用余温焗二十分钟,让芋头变软。

    8煮软的芋头加入炒香配料,加一匙盐,一小匙五香粉。

    9加入500克水煮开,将芋头压成茸。

    10加入2,搅拌均匀。

    12 倒入容器蒸40分钟。

 


芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕

  

   13凉后倒出模具。

   14 吃时切块用煎香。

    15 吃时可点辣酱。

 

    不用出门,香喷喷的芋头糕出炉了!

    想着宸宸吃时的高兴劲,我也满足了!

 

    我还做过的以芋头为原料的菜有

 

香芋薏米煲香芋洗净去皮切块小块;薏米洗净在冷水中浸泡一个钟点以上。水烧开,薏米放入用小火煮半个钟点以上;最后放入切好的香芋,放盐、椰汁、淡奶油继续煮二十分钟以上,待香芋煮至软熟,有浓稠的汤汁出来即出锅。纯素可减淡奶油,选荔浦大芋头,飘香满屋。@微博素食 @八卦兔JadeCw

芋头飘香,酒楼茶点随手做-----芋头糕

2011-09-12


 

做过的茶楼点心有


 

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