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所以一般的甜面包或者蛋糕根本入不了我的法眼。倒不是挑剔,全怪个性使然,就是喜好带点咸味,最好还能有点肉的。小时候,肉松包是我最爱买的面包,也不知为何这么爱吃,却一次也没有自己做过,大概又觉得吃过太多次,如今有条件好容易不受制约了,应该多些自我感觉更好。
The End
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难度:一般
时间:150分钟
价格:15元
分量:10个
口味:咸香
原料:
高筋面粉……260克
酵母……5克
水……125克
鸡蛋……25克
蜂蜜……25克
奶粉……10克
牛油……25克
盐……3克
馅——
芝士……8片
火腿肠……4根
烘焙:
200度 中上层 上下火 约18分钟
做法:
1、鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀。
2、酵母用温水融化开,静置5分钟后,倒入1中。
4、揉搓好的面团发酵45分钟后,体积变为之前的2倍。将面团取出,用手掌按压排气。
5、将面团平分成8个面团,静置15分钟。
7、用芝士片卷起半根火腿肠,
8、再用面团缠绕住,不要露出芝士。
9、最后发酵45分钟后,用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可。
【啰嗦几句】
*后油法:面团的初始阶段不加黄油,等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段。
*要想制作合格的面团,请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。
*发酵好的面团,用手指在中间戳一个洞,洞的形状能维持不变。
*面团缠绕肠仔时若回缩变形,可用少量水粘连定型。
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