【板栗烧鸡】

 

 

 

健肾补脾，金秋时节的经典家常菜——【板栗烧鸡】

 

-----------------------------------------------------------------

 

民谚有云：“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”

 

金桂飘香栗子来。秋风送爽之际也是栗子悄然上市之时。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，中国板栗在国际市场上有“中国甜栗”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

 

金秋板栗健肾补脾香甜味美。据研究发现栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。《本草纲目》记载栗子甘、温，有益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥的作用；栗子对肾虚有良好的疗效，经常食用能补肾强筋，养胃健脾，故清代名医黄宫鲁称板栗为“肾之果”。

 

爱吃栗子，不论是糖炒的水煮的，红烧的煨汤的、还是做到甜品点心里的，都觉得好吃，称得上百吃不厌。记得小时候，最馋人的东西除了烤红薯，当数糖炒板栗了。习习的凉风中，那飘散在大街小巷里的甜香，是童年记忆中挥之不去的幸福味道。 

 

美味令人难以忘怀。天气转凉了，烧一盘金秋时节最应景的家常菜，板栗酥而香甜；鸡肉滑嫩而鲜美，鸡香栗香，清香浓郁余味绵长，细细品味吧~

 

 

健肾补脾，金秋时节的经典家常菜——【板栗烧鸡】

 

 

==============================================================================================

【板栗烧鸡】

 

制作材料：三黄土鸡1只、生板栗1碗、姜、蒜、姜、红甜椒半个（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐、胡椒粉、白酒、生抽、老抽

 

 

制作过程：（如↓图所示）

 

将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用；将生板栗去壳去皮备用；

 

1.锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用； 

 

2.炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，

 

3.待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；

 

 

4.加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水(或高汤)，以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；

 

 

5.将1中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；

 

6.焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时(前后约半个钟)，将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可(其间注意翻面以免糊底)。

 

 

 

 

*************************************************************************** 

 

【鸡肉的好营养】

 

**中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效；

 

**鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源；

 

**鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

  

 

 

菜品小合辑， 61道属于秋天的美食。祝朋友们拥有一个愉快的秋天~~~~~~~

 

 

 

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附：金秋时节61道永不落伍的宴客菜〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

 

===========================================================================================

===========================================================================================

===========================================================================================

===========================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

============================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

==========================================================================================

=============================================================================================