【黑木耳番茄炒鸡蛋】

其实，我家小朋友挺好养的。

孩子是跟在我们身边长大的，那个时候，每天的每天，所有的所有的时间和心思，都围着一张小嘴巴和粉粉的小屁股转，从3个多月大开始添加辅食：果泥、菜汁、鱼泥、蛋黄糊，添一样他爱一样，再大一点，出牙后，更是牙好胃口好，荤素不限，来者不拒，呵呵，当妈的特有成就感~

可是，就这么好养的小朋友，也有他挑食的地方：不爱吃菌类！

菌类食物多好啊，木耳、香菇、金针菇，高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质。特别是他最排斥的黑木耳，含有丰富的蛋白质，有“素中之荤”的美誉；更重要的是黑木耳含铁量最高。提到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。

想个办法，要让小挑食的孩子爱上菌类，来个红加黑吧!

黑木耳番茄炒鸡蛋，一道营养互补的儿童特色菜。番茄中的维生素C更利于黑木耳中铁质的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，浓郁香滑的鸡蛋，绝对让挑食的孩子不知不觉中把黑木耳也吃光光~

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【黑木耳番茄炒鸡蛋】

制作材料：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末（如↓图所示）

制作调料：盐少许、白砂糖、蚝油、老抽(注：籁籁家做菜煲汤从不放鸡精味精，如需增味可自行添加)

制作过程：（如↓图所示）

1.黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用；

2.番茄洗净后切丁备用； 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用；

3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃；

4.锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌。

【黑木耳的好营养】

黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。

附：懒妈咪出手必赢的12道小美食