【省钱的柠檬酱焖鸭】

 

 

搞不懂，还有没有其它的超市会像籁籁家旁边的这家，生鲜区里冰冻半片鸭常年累月地作特惠促销。

 

半片鸭，故名思意就是半边鸭身，剔除了鸭头，鸭脖及鸭蹼的半边鸭身。这样的半片鸭一般重约1.5-2.0斤之间，称重价格基本是锁定在8元以内。

 

籁籁家的餐桌一贯走的是超市路线，鸭子绝对是真真好食材，再加上这经济实惠的好价格，所以这道柠檬酱焖鸭也时常会出现在偶们家的餐桌上。

 

一只柠檬，最温柔的小火，8元的半片鸭可以吃出的醇厚绵长的绝代风华~~(哈哈，看什么在天上飞/牛???/牛怎么会在天上飞?/吹的嘛!!!)

 

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【省钱的：柠檬酱焖鸭】

 

制作材料：半片鸭、柠檬1个（如↓图所示）

  

 

 

制作调料：（如↓图所示）

 

酱卤香料、生姜、蒜米粒、大葱白、料酒、老抽

 

重点介绍一下让满屋爆香的酱卤香料：八角、茴香、桂皮、草果、三奈、白蔻、山楂果、桂枝、冰糖

 

 

制作过程：

 

1.半片鸭的处理：

 

片：要将鸭身上脂多部分剔除，如鸭尾部、靠近鸭颈部等等，但要注意鸭背及腿根翅根部位鸭皮的完整(嘿嘿，成品看相会好些)。

 

搓：柠檬狂人籁籁最爱做的事，将柠檬切碎，将鸭泡在柠檬汁水中像搓衣服一样反复搓揉(除腥臊提味）

 

焯：锅内坐水，大火煮开，将鸭在滚水中焯煮，注意水要多些，能将整片鸭浸入，捞出过凉水冲洗干净滤水备用。

 

2.架锅，少许油，中温下酱卤香料、生姜、蒜米粒、大葱白煸炒有香味溢出，放入鸭（有皮面朝下）稍稍煎煸，加入料酒，老抽、注入清水（也可放入高汤），大火煮开，转温柔的小火，加盖慢慢焖烧约45分钟左右，中间注意翻面。

 

3.鸭肉熟透入味后，将鸭起锅，抹一层薄薄葱油(类似白切鸡的作法可以不破皮，看相也更好）锅内大火收酱汁，将酱汁过滤后可作为蘸汁使用。

 

 

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鸭翅根，我家小朋友的最爱(焦香的外皮面和口感醇厚的肉肉面各来一张PP~) 

 

 

【鸭肉的好营养】

 

鸭肉营养价值很高，是人们秋季进补的优良食料。

 

鸭肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

 

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

 

食用禁忌：感冒患者不宜食用。

 

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