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用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

(2010-06-21 09:35:06)
标签:

美食

饮食

千张

北京风味

沥水

湖北

分类: 籁籁的小美食

 

 

用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!


用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!
                                                千张烤鸡卷

 

 

卷一卷,美味更健康

 

用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

 

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湖北人爱吃千张,但凡是卖豆腐的地方,必定货架上有千张出售。

 

千张,豆腐的派生食品属豆制食品,也叫百页、皮子、豆片、豆皮。是一种薄的豆腐干片,色白微黄,营养丰富。 

 

千张入肴,吃法多样。可凉拌,可清炒,可蒸煮食用。如南方地区很家常的“大蒜炒千张”;浙江湖州的“丁莲芳千张包”更是浙江名吃之一;湖北有道名菜“千张肉丝”,也是以千张为原料,搭配上荤肉烩炒而成。

 

除了炒千张,湖北这边也喜欢将千张像春卷皮一样使用。包裹上各式荤、素内馅,或蒸或炸或煎,用湖北人的方法“消灭”它。

 

今天这道千张烤鸡卷,用千张代替春卷皮,沫上蘸酱,包裹上菜蔬,“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉,可以把老北京风味的烤鸡吃出地道的湖北味儿。用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

 

用湖北人的方式吃北京风味烤鸡——千张烤鸡卷~

 

 

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用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

 

千张烤鸡卷

 

制作材料:鸡翅根6个、千张、大蒜、黄瓜、生菜、生姜主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、甜面酱、纯香麻油 

 

作过程:如↓图所示)

 

1.腌制:将鸡翅根洗净沥水后,用腌制材料(盐、白砂糖、蜂蜜少许、陈醋少许、酱油、姜碎)腌制入味

(天气炎热需放入冰箱冷藏)

2.烘烤:将腌制好的翅根皮肉面朝上排入烤盘,上下火,180度,烤至焦香酥脆(约30分钟)取出,

将鸡肉剔下切成条块状装盘;↓

 

用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

 

3.大蒜、黄瓜、生菜浸泡洗净沥水,将大蒜、黄瓜切成条丝状备用;

4.将千张用温盐水浸泡约30分钟,沥水后蒸熟切块备用(煮米饭时搁电饭煲上格,饭熟时千张也熟了)↓


用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

 

↓制作蘸料:将甜面酱2大勺+白糖半勺+酱油半勺倒入小锅内,开小火搅拌煮至稠浓状,熄火拌入小半勺纯香麻油即可。(放凉使用)


用湖北人的方式吃北京风味烤鸡!

 

OK,洗干净手,开动吧~

 

将千张皮涂沫上蘸酱,包上生菜叶、黄瓜丝、葱丝,“埋”上一大块香喷喷的烤鸡肉,

卷一卷,张开嘴,往“虎”口里送,呵呵,我家小朋友一口气可以干掉5个……

 

  

【千张的好营养】

 

千张,豆腐的派生食品属豆制食品,也叫百页、皮子、豆片、豆皮。是一种薄的豆腐干片,色白微黄,可凉拌,可清炒,可蒸煮食用。


千张中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

 

千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

千张中含有多种矿物质,补充钙质,可预防因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

 

  

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