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豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!

(2010-03-11 09:22:48)
标签:

饮食

美食

腐竹

牛腩

豆制品

桂林

分类: 籁籁的小美食

豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!

                                                                   【腐竹焖牛腩】

 

 

“多吃豆制品,要多吃豆制品”,每个作妈妈的都会这样叮嘱自己的孩子,可见,豆制品美味又营养这一膳食观念已深入人心。

 

可是,你知道豆制品中营养最高的是什么?

 

国家新版《中国居民膳食指南》数据表明,在中国城镇居民最常食用的豆制品中,腐竹营养价值最高:每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克;含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克;而水分含量则分别是82.8克、96.4克、7.9克,可见相较豆腐、豆浆,腐竹含蛋白质最丰富含水量最少,是日常食用的豆制品中的营养冠军

 

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,虽然看似身形“单薄”,却浓缩了大豆中的精华。腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。

 

腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,因而具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

 

腐竹中含有丰富的卵磷脂,有助于除掉附着在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,保护心脏,预防心血管疾病。

 

牛肉补脾胃、益气血、强筋骨,一道“强强联手”的腐竹焖牛腩,补充能量,打败近日以来席卷南北各地的“倒春寒”~

 

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豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!

 

腐竹焖牛腩

 

制作材料:牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗(主要材料如↓图所示)

 

制作调料:BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺(做法请看这里)

 

豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!

 

作过程:如↓图所示)

 

1.将牛腩洗净切块,水煮出浮沫后,捞出洗净备用; 腐竹、香菇凉水泡发备用;胡萝卜去皮切块备用;

 

2.锅内注油加热,下姜片、蒜粒爆香,下牛腩翻炒,到肉面微微焦黄收缩,喷红酒,下制作调味料,翻炒均匀,倒入高汤,大火烧开转小火,加盖焖煮;

 

3.约1个半钟后,加入腐竹、胡萝卜、香菇,翻炒均匀,继续加盖焖煮30分钟;

 

4.30分钟后揭锅盖,转大火收汤汁,起锅装盘。(因调料中BBQ和南乳带盐味,所以全程没有再加盐)

 

豆制品中腐竹营养最高,腐竹焖牛腩!

 

 

 

 

 

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