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炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

(2010-05-18 09:45:55)
标签:

美食

饮食

尖椒土豆丝

炒土豆丝

分类: 籁籁的小美食

 

 炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!
                                                    【尖椒土豆丝】


 

今天不吃肉,一起来:素~素~素~

 

百吃不厌,夏季清爽肴馔——尖椒土豆丝!

 

炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

 

需要的材料:土豆2个(中等个头)、红/青尖椒

将土豆及红/青尖椒切细丝状,相信自己,耐着性子切,一定可以切好的咯~
炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

 

↓第一道水:柠檬水。

将切好的土豆丝清水冲洗后,浸泡柠檬水中~
炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

 

↓第二道水:滚水。

锅内坐水煮滚,滴几滴油,调少许精盐,将浸泡过的土豆丝焯水~
炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

↓第三道水:凉白开

将快速焯水(约10秒)后的土豆丝入凉白开浸凉备用~
炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

 

锅内注油烧热加入6-7粒花椒,中小火爆香后捞出扔掉,

加入控水后土豆丝,辣椒丝,调入适量盐,翻炒约10秒钟,浇小勺香油,撒上芝麻,起锅装盘~

炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招——尖椒土豆丝!

 

 

炒土豆丝清爽又增香提鲜的小妙招:

 

1.用柠檬汁水浸泡。柠檬酸性,相较白醋又更添鲜果清香,用它浸泡土豆丝,既可防止氧化变色,炒出的土豆丝还果香怡人;

 

2.土豆丝要炒得清爽,三道水的工序不可省:先浸后焯再过凉水,炒出来的土豆丝不粘不腻,丝丝分明;

 

3.两个“10秒钟”。焯水快速10秒钟+起锅前用花椒油翻炒10秒钟,成口土豆丝外软内脆,清香透味。

 

 

 

 

 

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附:5款初夏清凉菜馔链接〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

 

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