还有一个多月就过大年了，今年照例一个月前开始操练年菜，希望将涛家的年菜定下来，先完全的预演一次，这样，等年三十的时候，就可以不慌不乱的完成一桌满意的年菜了。

新年菜式，总是要选个好的吉祥寓意，希望能给新的一年带来吉祥如意，顺顺利利，今天，涛妈最先做的不是主菜的鸡或鱼，而是为了有孩子的家庭做了不好看，但却超级受孩子欢迎的一道菜——番茄酱焖排骨，红红的番茄，焖出来红火的一道菜，不只开胃，更寓意新的一年红运当头喜庆来！

    番茄酱，大家是不是认为是外面买的番茄酱呢，不是的，是涛妈自己用新鲜番茄做出来的哦，新鲜的酸甜美味，不只没有添加剂，味道也更新鲜酸甜呢，而且排骨也有许多人是做不好的，涛妈在这道菜里，也教大家怎么样做出能让孩子咬得动，吃的开胃的排骨做法，所以，大家也来学学，红运当头哦！

材料：排骨400克、新鲜番茄四个（有大有小，要是中等个头的3个就成)，姜二片。
      排骨腌料：盐一点点、生抽、料酒各适量。

调料：花生油，白醋、糖各适量。

制作过程：1、排骨切小块（可以请卖排骨的代劳），用水清洗干净，生姜切片备用。

2、排骨放入排骨腌料和姜片，放进大碗里搅拌均匀

3、高压锅放入一点的水，在水上面架个架子，将腌排骨的大碗放在架子上面，隔水炖25分钟后将排骨取出，排骨炖好后会有水出，这样炖排骨的水千万不要倒掉，要留下备用。

4、趁着炖排骨的时间，我们将番茄放进碗里，加入开水泡2分钟，就可以轻易的将番茄的皮剥下来，然后将去皮的番茄切小粒备用。

5、炒锅内放入一点油（不用多，本身排骨已经炖出油了），将炖好的排骨块取出，煎至排骨微焦，倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁，小火焖煮到番茄块软烂，用锅铲将番茄粒压烂，尽量压烂，这样就会成为新鲜的番茄酱了。

6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可。

小贴士：1、排骨用高压锅压后会软烂，这样的排骨孩子能更好的食用。

2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄，要是太生和用药催熟的番茄，容易会一直煮也不烂，基本成块状的样子的。

3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸，涛妈家能吃酸点的食物，要是认为番茄足够酸了，就不用再添加白醋了。

4、排骨汁本身就有咸味了，所以后期不用再加入任何的盐了，反而要加入适量的糖，将汁调成酸甜口味的哦。

5、涛妈的调味没有写清楚具体的量，是因为发现每家人的口味都不一样，适合涛妈的，未必适合你们，所以，我只把调料写出来，具体的量，大家可以边煮的时候，边试一点，然后根据自家的口味来进行调整。

涛妈家的其它肉肉类菜式，喜欢的朋友点击图片进入哈！

 猪肉类

            
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    南乳焖猪蹄               苦瓜香焖五花肉            泰式甜辣藕饼           红枣花生焖猪蹄

           

坚果火龙果小炒猪颈肉       茶树菇核桃小炒肉           腊味煲仔饭              水陆菜炒五花 

           
    四喜丸子               菠萝香炒猪颈肉             葱香鸡蛋卷             五花肉小炒秋葵

           
    西芹淮山炒腊肠           板粟炒排骨             梅菜芋香红烧肉               多彩咕噜肉

           
     青椒肉丝                  锅包肉                 番茄土豆焖排骨            杏鲍菇小炒肉

             
   西芹胡萝卜肉丝            可乐粟子排骨               酸豆角肉末               笋干红烧肉

         
     糖醋小排                红烧菠萝排骨             梅酱排骨                金钱碧波丸子

    培根香蕉卷

                                   鸡、鸭肉类

         
     金钱鸡                   魔芋焖鸭               可乐话梅鸡翅             板粟焖鸡翅

          
   照烧鸡肉土豆饭            黑椒鸡肉炒藕             冬菇木耳蒸鸡              黄焖鸡

 
           
    西兰花炒鸡柳               三杯鸡                 咖喱鸡肉饭                木瓜焖鸭

          
     土豆焖鸡块             彩色水果鸡肉饭             菠萝炒鸡                 果香苹果鸡翅 

           
     酱油鸡                  红烧鸡翅               黑椒秋葵炒鸡肉              可乐鸡翅

          
    香辣啤酒鸭               多彩面包鸡丁                酸笋鸭                 黑胡椒烤翅

     　　
   柱候嗜嗜滑鸡煲           板栗冬菇焖鸡            五味鸭  　　　　　　　　　蜂蜜杏鲍鸡丁

                                   驴羊牛肉类

         
     暖身羊肉煲              黑椒酱爆驴肉             土豆焖牛腩            南瓜浓香牛肉豆腐