在博客消失一周后，我终于回来了。如果你有关注我的微博，会知道，刚刚过去的一周我在热辣的马来西亚雪州度过。关于那里的一切，我会在未来的日子里慢慢说与大家。

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写游记，尤其是美食游记，其实是件很残忍的事情。一方面要用力咂巴出当时嘴巴中的气味，另一方面又要不停将因此分泌出的口水吞进肚子里。哎，真是寡淡的口水啊，一点都没味道，却要强行以回忆添油加醋，以便味蕾的惊喜重新回归。

 

写游记，最佳的时段并不是趁热打铁。余心未了时，心思泛滥，什么都想说，却容易令真正精彩的部分埋葬在一堆水口话中。经过一小段时间沉淀后，依旧坚挺地漂浮在记忆上层的那部分回忆，才真正值得诉说。

 

当然，这只是我个人的感受。所以，如今的我，不会仅凭头脑去记录味蕾感受，而是将它们实时地记录在本子上。旅途结束后，不再饥不择食地“烹”一顿大餐以饕读者，一般在一周至两周后再动笔。这也好比写衣服，提前浸泡一段时间再洗衣，效果会更好。而记忆的污渍，也该用一段时间去“漂洗”。

 

如果不是桂林的天气冷的连北方人都会叫苦不迭，我想我大概会就此爱上没有任何提前计划、准备，纯冲动的旅行。只是随口的一句玩笑话，最终成就了我人生中第一次自驾游。说起来，先生似乎比我还有激动，他有开车瘾，一次长途的驾驶，是他早就迫不及待的。于我而言，诱人之处当然是一直挂心的美食。

 

一年间第二次去桂林，足以证明这座城市对我的诱惑力，只不过没有想到桂林的冬季寒至心骨。一路而来，从短袖变到开衫，再套上厚T恤，未到桂林已裹上厚厚的棉衣。7个多小时的路途，穿越了春夏秋，最后直达冬季。

 

晚饭后，我们围着一台电暖气圈圈坐，将各种水果，柚子、青枣、马蹄、金桔，置于暖气片的缝隙间，加温过十几分钟才敢放进嘴巴。之后又冲了一个小时的热水澡才能安心入睡，而从小到大，即便在寒冷北方都没有使用过电热毯的先生，第一次由衷感恩电热毯的存在：“原来电热毯是这么温暖啊。”

 

再醒来已近第二天中午，除了窗外一直霹雳巴拉没完没了的雨声作伴，手不经意间抚过被面，竟然湿湿的沾满了一层水珠。Jesus！真不敢相信这里也是南方，而600多公里外的深圳，人们正穿着短袖吃雪糕呢。

 

美食是在大冷天将人揪出被窝的唯一动力。午饭的时间到，朋友的妈妈邀请我们去喝油茶，这么说来在桂林的第一餐外食很意外地竟然不是米粉。

 

桂林油茶实际应说是恭城油茶，近几年由恭城传出，在桂林风靡。油茶是苗、瑶等少数民族久居山林，为驱寒僻湿而发明的一种保健饮品，以粗茶与姜为主要原料，经猪油炒制后制成茶汤，说起来简单，做起来考究，用料的差别影响油茶的良莠。

 

喝油茶前，先在碗底放入佐食，多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再撒上一小撮盐巴与葱花，最后向碗里浇上冒着热气，墨绿墨绿的油茶汤。趁着佐食半酥半软间呼啦啦的喝下去，一股苦辣冲上脑门。

 

油茶是种奇怪的美食，初入口时，简直苦绝人寰，还带着辛辣。待消融后，嘴巴里却冒出香甜的回甘。就是这样先苦后甜，带着坚实的调性和深长的余韵，诱惑着人一口一口地喝不停。喝油茶也不用理会季节变化，当嘴巴莫名生出馋虫，谁理会是不是三伏天，也要尽情喝个汗流浃背。一餐油茶过后，每个毛孔中的浊气尽去，宛若新生般轻松。尤其在冬季，全身重新充满热力。只因这般神奇的功效，故有传说油茶被乾隆帝御赐为“爽神汤”。

 

喝油茶当然不能光是苦哈哈的茶一直喝啊喝，还有不同的茶果几十种送茶。南方多米，所以茶果多为米制品，这种糕那种糍粑的，有咸有甜，任君选择。

 

油茶的吃法很多，除了浸泡茶果一小碗一小碗的喝，还可以用来炖鸡、煮鱼。别以为苦苦的油茶煮出的食物也会带着苦味，也不知为何，非但不苦，还多了几分鲜香的气息，非试不可。

 

·油茶鱼

以油茶作为汤底煮开，将新鲜的鱼片倒入其中煮熟。煮过鱼的油茶多了鲜甜味，而鱼肉的味道嘛，没想到油茶竟然是去腥提鲜的好手。

·油茶

油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处，使恭城油茶被举为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

喝油茶只收人头钱，一般是2.5元每人，随意敞开肚皮喝个够，还可以将油茶灌满随身带的杯子。因为有经验，所以每次喝油茶都会随身带着保温杯，灌满它，等下吃了油腻的东西又可以用来解腻。

·各色茶果

茶果的种类很多，我比较喜爱一种叫船上糕的。是用糯米混了菜碎做的，所以看起来绿意盎然，里面还加些芋头粒、肥肉丁。用油煎过，外表焦酥里面香糯。

朋友喜欢萝卜糕，但相比起来，还是更喜欢有甜香肠颗粒和虾米的广东萝卜糕。

 

 

·甜酒蛋

用黄糖煮米酒，香味醇厚，鸡蛋软嫩。回来后我自己也照猫画虎地去做，味道虽像，但汤色确不似这般清亮。

 

·特色菜

油茶既可以是下午茶，也可以当正餐，只需多炒些菜。炒菜也会放些辣椒或者酸豆角之类。桂林因为水好，菜与水果都格外的自然香甜。不过一盘普通的炒青菜，就能迷倒我们这群外地人。

 

·炒牛血

用酸豆角、酸辣椒炒的牛血，嫩滑而不散，入口即化。

 

·炒粉利

粉利是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。 吃时切成条状或片状，配上酸豆角、酸辣椒、青蒜等烩炒装盘即可食用。色鲜味美、Q弹爽口。 也可像煮面条一样，做成汤粉利，清爽可口。

·炒年糕

 

 

桂林的油茶店如今遍布大街小巷，最好是有当地人的意见，才不用走弯路就吃到最正宗的油茶。依靠旅行攻略，多半会造成对美食的误读，我就吃过这方面的亏，还不止一次呢。因为攻略也多数是外地人所写，真正的美味隐匿在不起眼的小巷子中，外地人未必找的到。由于春节期间原料价格变动，所以商家贴出了临时上调的价目表，节日过后会回复原价，单凭这点就能感受到桂林人的质朴。

XX油茶店（没记住名字，不过招牌挺显眼的）

地址：秀峰区解放西路乐群菜市口（石记米粉店隔壁）

 

 

丝毫不掩饰此次自驾到此的目的，那就是一个字：吃！于是也不客气，才吃过午饭，沿着步行街走了一遭，体验一回真人密室逃生游戏充当消食，又开始踏上觅食之路。我虽为路痴，但却有灵敏的美食触角，遁着气味到处走，还可立马说出上次在这里吃过什么，吃货的心就是一心向着吃的，其他一切皆可屏蔽。

 

Ok，现在可以说说八桂大厦一楼的小吃档了，没有桂林人不知这里的，就算是外地人也能很轻易的找到，也是我每次来桂林都必到之处，哦，是必吃之处。它家食物种类繁多，有广西最著名的酸，还有卤煮的豆干和鸡脚、肥肠、炒肺、牛丸等。

 

尝试了几样。鸡脚略有腥气，还没有卤到适当的火候，炒肺不比另一家（在之后的介绍中会详细说），牛丸自然不似手打丸那般有嚼头。只有酸与卤肥肠值得一试，事实上，我非常中意这里的卤肥肠，香辣而不腻，味醇厚可回味，久食不散。本想多吃几串的，可想到后面还有一大串的美食在排队等着我，只好隐忍作罢。

 

·八桂大厦中的小吃

 

·卤豆干

 

 

·卤肥肠

 

·牛丸及鸡脚

八桂大厦小吃档（位置很明显，有两家铺）

地址：中山中路29号

未完待续……

 

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