面包里面我最爱的非吐司莫属，爱它＂诡计多端＂，爱它＂水性杨花＂，可独处亦可与其他任何，诸如果酱，甚至豆腐乳之流＂同居＂。

我因不喜甜食，做的吐司多半不会与果酱为伴，而会选择夹一颗金灿灿的太阳溏心蛋，不改爱蛋的本色。吃的时候，将蛋面朝上，下衬一片吐司，然后再在蛋上淋些酱油，撒些黑胡椒，拿起另一片吐司覆盖，双手掌控。尽量将吐司持平再下嘴，否则可能会发生＂蛋黄滴落在心爱衣服上＂的此类惨剧。双手稍微用力，黄黄地蛋黄潮涌般涌出，部分被吐司吸收，未来得及吸收的那部分请让它顺势流入口中。因此可见，保持平衡是多么重要啊。偶有奢余，随蛋再加一片乳酪，那便是再好不过的了。

 

我虽钟爱吐司夹蛋配豆浆式的早餐，有时也会想换换口味，或者一觉睡到十点半，干脆连早餐都节省掉了。事实上，后一种情况时常发生，并且频率极高，如此一来极容易造就吐司的悲惨命运，往往被放至身干皮硬。

 

放干的吐司最常被我吃麦片的时候顺带给它泡个澡，然后就点萝卜干、腌辣椒之类的咸菜吃了，因为没找到更好的方式解决，当然含有懒惰因素，说实话实在不算好吃，并且有些浪费亏待了它。而更有甚者竟干脆白白放至发霉变质，那更是令人发指的暴殄天物了。

 

每遇此时懊恼的很，另一令人懊恼的是，有时炸肉食等跑遍几个超市竟也找不到面包糠，最终要么委屈求全，省去裹面包糠的步骤，自然也省去了酥脆口感，要么只能作罢。

 

剩吐司，面包糠，面包糠，剩吐司……有时不得不承认聪明才智的创作者其实是＂懒惰＂，而大部分的smart发明，都是为了让人更懒。不过剩吐司变身面包糠的神奇戏码，那可是省力又省钱、变废为宝的＂伟大＂发明，就象美貌与智慧并存的我。（无处不在的臭美）(^o^)

 

剩吐司的另一好去处，灵感则来源于儿时的记忆。在繁华的步行街一侧新开的面包房里，卖一种现炸面包，烤好吐司片里还夹了些什么东西，外面又裹一层厚厚大概是蛋液与面粉制成的糊，有人点时，便用筷子夹着放在滚烫的油锅中油炸成焦黄的颜色，然后捞出来放在架子上沥一下油，再装进纸袋子递给顾客。

 

这样的面包我只吃过一次，以我当年的饕餮功力，都无法承受其油腻程度，那面包吃完，可见袋子底部兜了一窝油，袋子早以透明欲破。现在想来，那便是商家处理剩吐司的手段了，可偏偏又多人去买，受欢迎程度热闹过新出炉的面包，真是高明啊。不过越多人卖油炸面包，其他面包也就剩的越多，因果循环，他怎么就弄不明白呢？

 

面包组织虽细密，但也比不了馒头，炸馒头片常吃吧，一咬满嘴油，那叫一个香，就更别说面包了。我曾不满脑中想象，非要愚钝地试上一试，结果炸好的面包片，我用筷子去捞，那油就顺着筷子尖“哗啦哗啦”地滴，再用力，又有更多的油出来，炸吐司的锅油只剩一半不到，除了空气吸收的微乎其微，其他全跑进两片吐司中了。Jesus！就算我多么不在乎身材，也不敢吃啊。

 

后来偶得一朋友提示，将吐司擀压扁再用，既省了油，又造就好似酒店作品的专业效果，真是解救吐司、省油、美观又美味的多全其美，嗜美食者怎能错过呢？

 

【食の启示录】

仔细想想其实剩吐司可回收利用的地方还真不少。总之不要浪费了好东西就好。

 

紫薯芝麻吐司卷

难度：中等

时间：40分钟

价格：5元

分量：6个

口味：香酥甜

原料：

吐司6片    紫薯一个（约150克）

炼乳适量    鸡蛋一个

芝麻适量    植物油适量

做法：

1、 吐司的边用刀裁下，将吐司修整成正方形。

2、用擀面杖用力地擀压吐司，使之成为一个厚度仅为1-2毫米的薄片，越薄越好。之后再次用刀将边裁直。

3、紫薯放入蒸锅中蒸熟后去皮，用专门工具制成土豆泥。


 

4、在土豆泥中加入适当的炼乳，量根据自己的口味掌握。

5、 将紫薯裹进擀压过的面包片中，尽量将紫薯压的实一些。

6、卷成卷后，用打散的蛋液封口。 

 

7、 然后整条放入蛋液中，翻滚一周，使周身均匀的裹上蛋液。再放进白芝麻中翻滚一周。

8、 锅中放植物油，油热至180度左右，将紫薯卷放入油炸至金黄。

9、 捞出锅用厨房纸洗去多余的油分后可食用。

 

 

【啰嗦几句】

*吐司要尽量擀薄，越薄越不吸油，反之亦反之。

*油炸的主要目的为定型，以及外部香酥，所以不用久炸。 

 

 

面包糠

难度：简单

时间：15分钟

价格：2元

分量：50克

口味：酥脆

原料：

吐司3片

做法：

1、  取三片剩吐司。

2、  用手撕成小块。

3、  放在平底锅中，小火慢煎。

 

 

4、  直至两面金黄酥脆。

5、  煎好的吐司，晾凉后放入搅拌机打成粉末。

6、然后倒进密封罐中，待用时取出。

 

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