去年大概这个时候，姐姐专门打电话说在一个美女私房菜的节目上看到做肥牛金针菇的菜，很简单也好吃。试过一次，仅仅是肥牛和金针菇口感有点单调。现在天气凉了，想起这道菜，在网上搜了一下，发现还真有类似的做法，不过加了酸笋，家里刚好有了一个泡菜坛子，是一个四川朋友用十几年的老水帮我起的，味道不是一般的好，捞一些泡菜出来搭这个菜一定不会错。

    实践证明，肥牛不仅仅是用来烫火锅的，酸辣味的肥牛你试过吗？

主材：肥牛、金针菇、粉丝

配料：泡菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒

调味料：盐、生抽、豆瓣酱、陈醋、芝麻油

1、金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟；肥牛提前解冻；粉丝用温水泡软；泡菜捞出备用。

2、全部材料如图切好；冷油放花椒爆香后，花椒捞出不要；下姜蒜蓉爆香后放入辣椒，放一小勺豆瓣酱炒出红油。

3、放泡菜炒出香味后，加入开水，放生抽、陈醋、盐调味，水开后依次放入粉丝和金针菇，再开后放入肥牛，煮到牛肉完全变色即可，撒葱花、芝麻油，关火。

4、装盘，开吃。

贴士：1、我是泡菜坛子里有什么捞什么，做出来显得菜有点太杂，应该单纯放泡菜丝卖相会更好。

2、肥牛完全变色就熟了，不宜煮过久。

3、如果没有泡菜，用陈醋和辣椒也行，不过就少了泡菜的香味。