加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

(2012-08-29 08:01:39)
标签:

美食

鹏城

楷体

gb2312

鸭子

分类: 中式菜肴

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

 

   最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

 

    每天开车上班的路上喜欢听听收音机,深圳交通台最早的一档节目是鹏城备忘录,基本上都是跟生活和这个城市息息相关的琐事,其中每天会介绍一道时令好菜。

 

    上周五就介绍了这么一道柠檬鸭,很简单,就是鸭子洗干净,加盐和少量水蒸50分钟,然后再切入一个柠檬蒸10分钟。这道菜我没听过,更没吃过,当时挺不以为然的,觉得这样做出来的鸭子能好吃吗?

 

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

 

    但是吃鸭子这个念头却顽固的植入我脑海中,周末就忙不迭地买了一只大鸭子,5斤多重啊,看着这只硕大的鸭子,突然就冒出了一个念头:不如两吃吧,一惯用重口味烧鸭子,尝试一下小清新也无妨,再说了,实在不行至少还有半只能吃嘛。

 

    大无畏的牺牲精神是一个吃货必备的基本素质,我虽然还不敢号称是一个吃货,至少得按照标准努力提高对自己的要求。

 

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

 

    品尝到这只柠檬鸭的时候,我只能说我自己的想象力太贫乏了,肉香汤鲜,搭配清新的柠檬香,入口微酸的汤汁完全颠覆了我对鸭子的印象,原来鸭子也可以极具清新范儿。

 

    其实在没有加入柠檬的时候,我已经偷偷尝了点汤,味道很是鲜美,加了柠檬后更多了一份清香,微酸的味道很开胃。

 

撕开腿看看,肉质很滑嫩 

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

   

    半只鸭子我用了半个柠檬,怕酸的同学可以用四分之一个柠檬,完全不喜欢酸的同学也可以只取柠檬皮,增加香味。

 

    很多同学喜欢吃外面的鸭子,自己却不喜欢做,觉得鸭子有一种腥臊味不好处理,其实去除鸭子的腥臊味很简单,跟大家分享一个我最喜欢的方法,保证一招去腥臊让你爱上吃鸭子:用姜和花椒焯水,详细请看步骤1。

 

    这道菜只用到了柠檬、姜和盐,连料酒都不用,却特别鲜美!

 

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子



 

主材:鸭子

配料:柠檬、姜

调味料:盐

 

 

1、新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水。

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

2、鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜。

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

3、加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟。

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

4、柠檬洗净,取半个切片。

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子

 

5、40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子



贴士:1、 这道菜整只鸭肯定比剁小块蒸出来更好吃,吃之前撕开的时候非常香。如果鸭子太大,实在装不下,建议剁两到四大块。2、盐量不要过多,否则汤就没法喝了,不用担心不入味,鸭肉非常酥香。3、不喜酸的同学可以只取柠檬皮同蒸。

 

 

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子


 

 

 

 

 

 

※¤※※¤¤※※※¤¤¤※※※※¤¤¤¤※※※※※¤¤¤¤¤※※※※※※

 

 

 

 

永远的无肉不欢

 

 

 

最具清新范的柠檬鸭,一招去腥臊让你爱上吃鸭子


梅干菜烧肉  
  

    两个要点做出红亮软糯、解馋不腻的江南名菜:霉干菜烧肉    两个要点做出红亮软糯、解馋不腻的江南名菜:霉干菜烧肉


                香辣牛腩煲                               干烧大虾   

 

    五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法     五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法

                 粉蒸牛肉                                 客家咸鸡     
  

    新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡      最适合夏天的无油烟开胃大肉菜:粉蒸牛肉

                  土匪鸭                                      盐焗鸡                   

 

     五分钟轻松打造零难度西式美味:培根卷      新手也能轻松胜任的零失败盐焗鸡


                    煎牛扒                                   培根卷            

 

    选对方式吃苦瓜:喷香不苦的苦瓜煎蛋      男人抢着吃的蔬菜:辣炒黄秋葵

              花雕鱼头汤                                 苦瓜煎蛋 

 

    简单两步搞掂一只色味双绝的节日大菜:豉油鸡      


               排骨烧粽子                                   豉油鸡              

广东排档风味炒米粉不能缺少的一味料      蔬菜也能蒸着吃,美味健康瘦不停:5分钟粉蒸杂蔬

蒜苔炒肉丝                              糖醋小排 

 

酿豆腐的剩料该怎么办?焦溜丸子和蒸豆腐肉饼          泡菜炒鸡杂是鸡杂最惹味的吃法

 

               客家煎酿豆腐                             泡菜炒鸡杂               

 

两个要点炒出香喷喷的农家小炒肉      羊肉卷饼之孜然小炒羊肉

 

水煮牛肉                              农家小炒肉 

 

凤凰投胎,冬季补胃正当时(附轻轻松松洗猪肚的方法)    猪脚姜,美味养颜的滋补佳品

 

                  凤凰投胎                                    猪脚姜  

 

红烧狮子头鈥斺斈攴乖と炔

 

红烧狮子头

 

 

 

 

更多主食

 

五分钟干烧大明虾,最入味的大虾吃法


芝士焗土豆泥

 

    凉拌菠菜:保持蔬菜青翠的小妙招       零失败美味曲奇:蔓越莓饼干

              蒜苔肉酱面                                  水晶蒸饺        

 

     越色越养生:符合三低标准的3分钟营养美味炒鱿鱼       


              广东杂豆肉粽                             腊汁肉夹馍          
  

    羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做        羊肉卷饼之春饼:24图详解薄如蝉翼、软和筋道的春饼如何做

                   春饼                                           糯米鸡        

 

   如何做出圆润饱满的豆包    广东街头超人气早餐肠粉自制全攻略

 

          红油抄手&鸡汤馄饨                               肠粉       

                  

打造一只从视觉到味觉双重享受的北方菜肉包    如何做出圆润饱满的豆包 

 

             北方菜肉包                              炸酱面  

 

自制凉皮调味的关键在于那一碗凉皮水         

 

    史上最柔软的烧饼是怎样炼成的        陕西凉皮                                 鸡丝凉面   

 

海鲜至尊批萨       鲜嫩多汁的黑椒牛肉至尊批萨

 

海鲜至尊批萨              黑椒牛肉至尊批萨 

 

情迷轻乳酪     44幅小图详解超软卡士达排包

 

 轻乳酸蛋糕                 超软卡士达排包     

 

    适合新手操练的老式面包,那些年。。。         一试再试,欲罢不能的小山蛋糕卷

  

         老式面包                小山蛋糕  

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有