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红烧牛蹄筋—用舌尖感受胶原蛋白的幸福滋味

(2010-12-01 11:45:10)
标签:

美食

中式菜肴

牛肉

分类: 中式菜肴

红烧牛蹄筋—用舌尖感受胶原蛋白的幸福滋味


   

    超市看见新鲜的牛蹄筋,眼前浮现的是胶原蛋白、皮肤紧致光滑。。。毫不犹豫,下手,可一只牛蹄筋不够多啊,而且单纯烧蹄筋容易有异味,再加上2斤牛尾,呵呵,嗜肉一族。   

 

    牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。蹄筋还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 

    再好的东西,首先得口感好才是硬道理。红烧蹄筋要醇香浓郁、软糯而不腻为佳。

 

    烹制过程与红烧牛尾一样,简单上个图,有兴趣的可以去看我红烧牛尾的博文。但牛蹄筋因为腥臊味重,前期需多处理一下:牛蹄筋长时间泡洗后,加料酒和姜以中火煮十分钟,捞出冲洗干净,按自己需要的大小切块后再换水煮五到八分钟就基本没异味了,处理好的蹄筋可以直接与牛尾一起烧了。

 

红烧牛蹄筋—用舌尖感受胶原蛋白的幸福滋味


红烧牛蹄筋—用舌尖感受胶原蛋白的幸福滋味






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