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糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来

(2010-12-02 09:30:45)
标签:

美食

中式菜肴

排骨

分类: 中式菜肴

糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来


   

    做过几次糯米蒸排骨,与我想象中的味道总差那么一点点,好久没做这道菜了。那天晚上脑子突然灵光一现,想起去年包粽子的时候,加了火腿进去,普通的五花肉粽摇身一变,立刻鲜香矜贵起来。网上搜了一下,还真没见到有人做糯米蒸排骨添加过火腿,那我就第一个来试吃螃蟹吧!

 

主材:排骨

配料:糯米、火腿、荷叶、姜

调味料:盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、五香粉

 

1、肋排剁小块,反复泡洗去除血水,用姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌匀放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分别浸泡6小时以上;火腿切小块放入腌制好的排骨中;干荷叶用温水泡软洗净。

 

糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来


2、糯米沥干水后均匀拌入排骨中,尽量让每一块排骨都沾满糯米,装盘。可以一次多做点,蒸熟后放冰箱冷冻,吃的时候拿出来自然解冻蒸透即可。我做了一份荷叶包裹的,另外的直接装大碗。

 

糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来


3、荷叶包裹的用筷子架空放在盘中,另外装盘装碗的用锡纸盖严以免水汽进入;高压锅蒸半小时,普通双层蒸锅1.5个小时。

 

糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来


4、糯米饱吸了排骨和火腿的汁液,温香软玉,鲜香扑鼻啊。着急吃,照片拍糊了,看看老鼠恶狠狠地咬了一大口糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来

 

糯米火腿蒸排骨—温香软玉蒸出来





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