软炸海蛎是胶东最经典又最家常的一道菜品

海蛎又叫蚝在海鲜界享有一定的知名度

说海蛎可能知道的人不多

但说起生蚝各个都能说出个一二来

其鲜美程度无以复加营养价值也很可观

生吃蘸绿芥末或味极鲜酱油可以吃到刹不住车

最常见的就是蒸来吃或烧烤吃

带着汤汁鲜美的了得

唯一的难度就是撬开贝壳是个麻烦事儿

所以更多的时候还是买已经扒好的肉更省事儿些

做汤和油炸更是鲜美异常极受欢迎

但是油炸挂糊是个良心活

经常看见酒店做的挂着厚厚的面糊

咬一口三分之二是面三分之一才是蛎黄

好一点的也是一半面一半蛎黄

你说这样的吃起来是不是让人窝火呢

花着海蛎的钱却吃着面粉的价

况且裹的糊太厚也影响口感不是

所以炸蛎黄在家里做才最美味

要想吃薄糊软嫩的炸蛎黄火候也是关键

不能长时间的反复炸炸久了容易发干失去水分

而且蛎肉也变老没有滋味

蛎肉很嫩也容易熟7-8分热的油炸至金黄即可

切记一定要挑个头大一些的吃起来才过瘾呐

  


材料

新鲜海蛎肉  鸡蛋 面粉  盐 料酒  水 白胡椒粉 花生油

做法

1、新鲜的海鲜用水冲洗去贝壳碎屑沥干水分备用

2、取适量面粉加入一个鸡蛋 适量料酒 盐 胡椒粉  水

（水不要一次加足根据面粉的浓稠度添加水）

3、搅拌均匀呈略浓稠的面糊状

4、加入沥干水分的海蛎肉搅匀 让海蛎肉都裹上面糊

5、起油锅加入至约7成热时放海蛎肉炸制两面金黄即可出锅

6、直接吃也可以蘸椒盐吃

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