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潜心研究的用两种方法做平底锅红豆小餐包终于成功了----PK烤箱面包
(2011-07-08 07:39:59)
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面包馒头的区别平底锅面包红豆小餐包学习英语歌曲tony小屋 |
分类： 面包 |
原料：高筋面粉260克
做法：1.把除了黄油以外的原料搅拌在一起，开始揉面，我有
面包机，没有的话就当锻炼身体，揉面大概要持续20分钟左右，
能拉出一点薄膜来，但很快会断掉的。
2.加入黄油继续揉面，让黄油和面团充分融合。揉累了，可以甩面团啊，这也是
增加面团筋度，快速出膜的一个好办法。
3.我今天用的面粉就是普通的面粉，你看揉到最后也能出膜。不过我要强调，如
果你实在揉不出那也没关系，以后慢慢练，但你要记得揉面久一点总没有错。
4.我一般是面包机里揉好面后放入另外一个容器里发酵到两倍大。
5.发酵完后再揉一下面团，这个叫排气，然后把面团分成20克左右的小剂子，我
们做的是小餐包，所以剂子要小。让小剂子再醒发10分钟左右。
6.在每个剂子里包上红豆沙。
方法一：1.在平底锅里刷上油后放入刚才做好的面团。
2.让面团放在平底锅里再次发酵到两倍大不到一点。
3.刷上蛋黄液。
4.加入冷水到面团的三分之一处。
5.盖上锅盖，大火把水烧干时改小火，同时要不断擦干盖子里面的水蒸气。用勺
子查看，面团底部有点焦黄就可以了，这就做好了啊。
方法二：1.刚才做好的面团放入平底锅，但这次锅底不要刷油。发大到两倍不到点
时也刷上蛋黄液。开中火，盖上锅盖，每面煎5分钟左右。可以小心移动面团，不
时查看，小心烤焦了。同时也要擦去盖上的水蒸气。
2.5分钟后翻面，不过一会，面包就做好了。
外表是有点像，因为这种方法不用翻面，所以表面不是金黄的。但我告诉你，口感绝对是面包的味道。
看看第二种方法做的面包。直接放在平底锅里烤的，要翻面，两面金黄。样子不好看？是的，但你只要尝试后我告诉你味道绝对很正宗的。
这一款也是平底锅面包？哈哈，这可是放入烤箱里烤的，样子自然要胜过于上面两款平底锅面包，但口感和上面两款几乎一样。
那我们切开来比拼一下，看看，左边是烤箱做出来的，右边是平底锅面包，里面组织是不是差不多，那我告诉你，口感也真的非常好啊，这个周末没有烤箱的童鞋非常值得你尝试一下的！
所以用平底锅做面包要牢记：
1.要完全按照做面包的程序一步一步来，特别是和面一定要揉到面粉能大致出薄膜的样子。刚开始面团有点粘是正常的，要坚持揉下去。
2.先和面到面团有点出膜的样子才可以加入黄油，实在没有黄油只能加入橄榄油或者色拉油了。
3.做面包必须有两次发酵，和好面发酵一次。把面团整形好后还要发酵一次。在包豆沙时，如果面团实在很粘，可以粘点面粉或者粘点油都可以。
4.可以采用我上面两种方法用平底锅做面包，第一种是加冷水，不是开水，然后必须用大火把水烧干后改小火到底部有点焦黄就可以了。第二种直接放在平底锅里烤，所以一开始不能用大火，应该是由中火转小火，要记得翻面。
5.注意过几分钟就要擦干平底锅盖子里面的水蒸气，这样做出的面包口感更好。
6.如果你和面，发酵都到位，那肯定不会是馒头的味道，你会第一次品尝到自己做的正宗的红豆小餐包了。
学习英语：写作必备
196. Television is more than just an electronic appliance; it is a means of expression, as well as a vehicle for communication, and as such becomes a powerful tool for reaching other human beings.
电视不仅仅是一件电器；它是表达的手段和交流的载体，并因此成为联系他人的有力工具。
197. I am always amazed when I
heard people saying that sport creates goodwill between the
nations, and that if only the common peoples of the world could
meet one another at football or cricket, they would have no
inclination to meet on the battlefield.
每当我听说体育能够在国家间建立起友好感情，说世界各地的普通人只要能在足球场或板球场上相遇就会没有兴趣在战场上相遇的话，我都倍感诧异。
198. One of the great early writers wrote that: Work is the grand
cure of all the maladies and miseries that ever beset mankind. If
this is true, then the present situation should make us wonder
whether the measure that the average worker is obliged to retire at
the age of 50 is reasonable.
一位伟大的作家曾写到：工作是医治人间一切病痛和疾苦的万应良药。如果是这样的话，那么现在的状况应使我们想一想，强迫普通工人在50岁退休是否合理。
199. “The people who get on in this world are the people who get up
and look for circumstances they want, and if they cannot find them,
make them.“ Such is the remark made by Bernard Shaw, a great
writer. This view has been shared now by more and more
people.
著名作家萧伯纳曾说过：在这个世界上取得成功的人，都努力去寻求他们想要的机会，如果找不到时，他们就自己创造机会。这一观点现在正在被越来越多的人所接受。
200. Adler is correct in this assertion that education does not end
with graduation.
阿得勒这句话很正确，教育不能随着毕业而结束
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