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用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

(2010-12-01 07:39:48)
标签:

vincent

琐事

学英语

羊肉

红烧

歌曲

tony小屋

美食

分类: 中国菜啊

   

               用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

 

     Vincent小朋友每天早上起来自己洗漱完后的第一句话便是,爸爸,今天我吃什么?哈哈,别急,等会啊,爸爸马上给你准备。这不,面包只要切一下片,牛奶热一下,有时煎个荷包蛋就搞定了啊。可是有几次面包吃完了,那几天我又没有时间做,这可怎么办啊?我说,Vincent,今天只能吃粥了,再来点番薯吧!面包爸爸明天做!哈哈,小子有点不情愿的样子,他真的不喜欢吃粥,不过也没有办法啊。所以昨天晚上看到我又开始忙活开了,他可兴奋了,问,爸爸,今天做什么面包?今天做酒酿荔枝干面包(期待吧,哈哈,下次发博文啊!),怎么样?哈哈,那个开心啊!那你帮我剥荔枝干怎么样?哈哈,他马上说,哦,那我先去洗手!这不,没过多久,他就给我剥好了一碗。吃面包,涂果酱,喝牛奶,这一切对于他来说是最享受的早餐,呵呵,他也有他简单的快乐啊,不错。

 

 

    小孩子吃饭的时候基本上都有一个特点,喜欢荤菜多于蔬菜,我家好男儿对猪肉除了吃红烧狮子头,其它的猪肉做的菜倒也一般,这也是好事,现在猪肉确实不怎么健康,抗生素用的太多,怪不得小孩对抗生素都产生了抗药性,抗生素也就经常要更新换代。他喜欢吃鱼,河虾,所以家里鱼啊,虾啊经常买,虽然他不喜欢吃蔬菜,好在他也比较听话,好好跟他讲,他也会吃几口的。话说,那天炒了盘青菜,我给他夹了青菜叶子,他说,爸爸,农药不是都打在菜叶上的吗?这一说,我倒还愣住了,是的哦,菜叶上的农药含量应该多于菜杆子里面的。然后我意识到现在是快要冬天了,我跟他说,你讲的对的。不过现在是吃青菜的最佳时节,青菜不用打农药,而且口感也最好,所以你要多吃啊!哈哈!

 

 

    上个周末去喝喜酒了,江南的酒席再怎么排场大,有些菜是一定要上的,因为它们都有美好的象征意义,荤菜中,鸡肉,鸭肉,蹄膀和酥羊肉是肯定都得有的。但是说实话,酒店里的荤菜烧得都不过如此。有在江南的乡村吃过酒宴的的人都知道,农家酒宴里最让人赞不绝口的是那些酥肉,就是大块的猪肉,羊肉都被放在一口大锅里,然后在自家的天井里搭建起一个户外炉灶,把桑树干或者树枝当燃料,肉里放好调料,先大火烧开,然后用树枝烧成碳后的余热慢慢的把肉炖的酥烂。这种肉,吃到嘴里,那个香醇是不能简单用几个词语所能概括的。即使是五星级酒店里烧得比都没法比,可能没有五星级酒店那种美丽的摆盘,但味道嘛,远超过五星级的。那是小时候喝喜酒最盼望的大餐,有十多年没吃到那个味了!想念啊哈哈!

 

俗话说,慢工出细活。今天Tony就上羊肉大餐了啊!我做的没有乡村酒宴上烧羊肉的那个气氛,那味道确实赞的啊,哈哈!

 

先学英语啊:

1.I ache all over.我浑身酸痛。
2.I have a runny nose.我流鼻涕。
3.Do you have any openings?你们有空缺吗?
4.Think nothing of it.别放在心上。
5.I'm not myself today.我今天心神不宁。
6.I have a sweet tooth. 我喜欢吃甜食。
7.For the time being.暂时;暂且;目前
8.Don't beat around the bush. 别拐弯抹角了。
9.It's up on the air.悬而未决,尚未确定。
10.It slipped my mind. 我忘了。
11. You can't please everyone.你不可能讨好每一个人。

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                      用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉
 
原料:羊肉(前腿)
调料:生姜  大蒜  桂皮  茴香  干辣椒  大枣  老抽  料酒  红糖
 
做法:1.先清洗羊肉。

用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去


2.用稻草把羊肉扎紧。没有稻草只能找别的绳子替代了。
用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去


3.在锅中烧开水,放入羊肉。
用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去


4.看,水开后,会有很多白色的泡沫烧出来。
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5.翻面再烧2分钟左右。
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6.把锅中的水倒掉后再次冲洗羊肉。
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7.在锅中倒入矿泉水,放入羊肉。
用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

 

8.把生姜用刀的一面拍一下。
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9.再准备好下面的调料。
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10.把所有的调料放入锅中。

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11.加入老抽,可以适当多加点。
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12.倒入绍兴黄酒。
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13.盖上锅盖大火煮开,改中火先烧30分钟。
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14.30分钟后,加入红糖,水少的要继续加满水改小火慢慢炖2个小时。锅子小的

   话要翻面使两面上色都均匀。不用放盐和味精。
用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

 


做出美味红烧羊肉的秘诀:

1.羊肉会比较膻,所以首先一定要焯水,可以去除血水和里面的杂物。

2.红枣,生姜,茴香,辣椒,料酒不仅能去除羊肉的膻味,更能带出羊肉原有的香味。

3.煮羊肉一定要有耐心,火候要掌握好,先大火烧开后改中火再小火慢慢的炖。

4.如果你家里没有大的锅子,可以放入陶瓷锅里,这样更密封,羊肉口感会更好。

5.怎样判断烧好了呢?一定要烧到羊肉变成酱色,同时汤水收的差不多而且变得非常浓稠。

6.在乡村酒宴上煮羊肉时,人们是在锅底铺满稻草,一来可以防止粘锅,二来自然是给羊肉带入点自然的

稻谷的清香啊。自己在家里如果没有稻草,其实可以用荷叶或者棕叶代替。

 

食用羊肉的注意事项:
1.凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。
2.高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。
3.不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
4.吃好羊肉嘴巴有口气啊,那就来点柠檬或者嚼几粒花生,很有效的啊哈哈!



            用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

 


羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品!

 

撕下两块放在米饭里,好吧,就这样吃已经很下饭了啊哈哈,要么再来点蔬菜就更好啊!有的人喜欢吃热的羊肉,其实我也蛮喜欢吃冷的,感觉更香啊,哈哈,每个人喜好不一样,但是这一大碗红烧羊肉你能拒绝吗?

 


              用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

来自amos lee的clours



Yesterday i got lost in the circus,
feeling like such a mess.
And now I'm down,
I'm just hanging on the corner.
I can't help but reminisce.
Cuz when you're gone,
all the colours fade.
When you're gone,
no new years day parade.
You're gone,
colours seem to fade.
Your mama called, she said,
that you're downstairs crying.
Feeling like such a mess.
Ya, i hear ya,
in the back ground balling.
What happened to your sweet summer time dress.
I know we all,
we all got our faults.
We get locked in our vaults,
and we stay..
When you're gone,
all the colours fade.
When you're gone,
no new years day parade.
You're gone,
colours seem to fade,
colours seem to fade.







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