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臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

(2010-09-10 08:20:07)
标签:

vincent

琐事

学英语

臭豆腐

辣椒

橄榄油

白糖

tony小屋

美食

分类: 中国菜啊

              臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 

    今天下班时一路狂奔,哈哈,干嘛呢?这不,上次答应我家Cutelady,教师节给老师送我做的

面包嘛!你们都知道,面包做起来不难,主要是费时间,至少要3个半小时吧。平时上班都很忙,

回到家已经很累了,面包都是周末做的,今天不行要加班做面包,明天让cutelady送去,新鲜的才

好啊。这不我现在一边写博文,一边在做面包呢。呵呵还好,做面包不是费力活,中间两次发酵的

时候手可以腾出来做别的事情。今天可能得晚点睡觉了,为了Vincent的老师,我豁出去了啊!在

和面的时候,我跟Vincent说,爸爸给你老师做面包,我放了好多好多葡萄干,还有牛奶,料可多

了,怎么样,还可以吧。哈哈,这小子可开心了啊。今天做两个土司,葡萄干土司(点击可以看做

法),以前做过,这次我家Cutelady可有交代,怠慢不得,因为平时我做的时候嘛因为是每天要吃

的,所以黄油和糖少放点,那样口味就淡了,今天她特别嘱托,黄油白糖要多放点啊!哈哈,好

吧,黄油多放点,面包肯定香软,保证好吃啊,希望Vincent的老师也喜欢啊,哈哈!那我也祝

Vincent的老师教师节快乐!永远年轻漂亮,天天开心啊,哈哈!

 

 

 

 

    今天Vincent回来开心地说,爸爸,我以后要轮到给我们班前面的花浇水,哈哈,看来让他做

事情他都很开心的啊!这小子是很乐意帮助老师做事情的,看来在学校孩子都很听老师的话啊,个

个都很会表现的很好,不错啊,哈哈!今天他回到家又在书房忙活了,我回来他跟我说,今天搭的

是两个大型飞机场,里面停了好多架飞机。我说,那么多飞机飞行员怎么知道自己什么时候起飞

啊!他说,你看,我在旁边装了一个大的显示器,上面会显示出来哪个航班的飞机可以起飞了,而

且还有声音读出来的。哦,这样啊,我明白了。

 

 

 

 

    好了面包已经做好了说,我家cutelady已经等不及说要我切一片给她解解馋,哈哈,这可不

行,刚出炉的面包吃了伤胃的,怎么都得等一会啊。好了可以吃了,怎么样?我问。怎么那么好

吃?哈哈,黄油多自然是香的啊!好了,终于可以睡觉了,哈哈,这回是吃好面包,嘴巴里还有面

包的香味呢,好吧,满足的睡去!

 

 

 


今天跟tony学习英语我们来学习美剧中常见的英语口语:

 

这些都是很简单的英语口语,但又很地道,经常看美剧的朋友们应该很熟悉,让我们一起来学习吧。

Thousand times no! 绝对办不到!

Easy does it. 慢慢来。

Don’t push me. 别逼我。

Have a good of it.玩的很高兴。

What is the fuss? 吵什么?

Still up? 还没睡呀?

It doesn’t make any differences. 没关系。

Don’t let me down. 别让我失望。

God works. 上帝的安排。

Don’t take ill of me. 别生我气。

==================================================================================================

                      让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 

我们中国古代人对世界的贡献真是够大的,在经济,文化,科技各个领域都有我们中国人的身影,

哈哈,不过中国对世界文明还有一个大的贡献就是我们的饮食文化。在饮食文化中,我们不得不提

现在全世界人民都知道的豆腐,Toufu。豆腐的价廉、优质、易得、安全、美味,得到古今中外无

数的赞叹,对中华民族的繁衍生息起了重大的作用,是我国古代劳动人民对世界的又一大重要贡

献。豆腐种类繁多,这其中大受老百姓欢迎的一种豆腐就叫臭豆腐。臭豆腐闻起来臭、吃起来香,

有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。

 

 

来看一下百度上对臭豆腐的介绍:

生产臭豆腐的主要原料,苋汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,在我们浙江俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐油炸后外酥内嫩,表面金黄,入口清咸奇鲜,不臭反香,甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭,入口生奇香”之说了。

 

 

臭豆腐的营养:

有报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日

本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括

单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

 

臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克

左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、

奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更

高。

 

当然臭豆腐虽好吃还是要少吃,因为在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,而且对温度

和湿度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害细菌的污染,所以大家回家制作一定要小

心。

 

我们经常吃油炸臭豆腐,那真的很香,其实在我们江南一带还有一种常见的吃法,那就是蒸臭豆

腐。但是我们知道蒸出来的臭豆腐虽然也很好吃但总有股涩味,那么如何解决这个问题呢?那今天

就跟tony一起来做这道蒸臭豆腐。

 

原料:臭豆腐干

调料:辣椒辣椒酱白糖橄榄油 葱花

 

做法:

1.先把臭豆腐干切片。

2.在上面放点红辣椒(我们吃太辣的不行,那就少放点辣椒,估计湖南人民

  会在上面铺满辣椒)。

3.放上几勺辣椒酱。

4.倒入适量的橄榄油。

5.最后也是最关键让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀就是加入几勺白糖。

6.在锅中把水煮开然后放入锅中蒸十分钟左右然后撒上葱花就可以了。
臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 

 


口味是要经常换换的,油炸的好吃,其实蒸一下味道也非常不错,营养更好。不过我家小朋友在我

们吃的时候一直捂着鼻子,说好臭,然后跟他说吃起来很香的,让他尝一下,他死活不肯,是呀,

小孩子在想,闻起来臭的东西怎么可能好吃啊,哈哈!随他去!

 

 


            臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀


 

百度上一查知道臭豆腐的由来有好几个版本。

说法一

  话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期

豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统

帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为

流传。

 


          臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 

 

说法二

  而明代学者何日华在当时则已在著作中说,安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛,

擦洗干净投入沸油中煎炸,有海中鳄鱼的味道。照这样看,无论是制法或煮法,好像都和朱元璋的

版本没有什么分别。

 

 



         臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 

 

说法

相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,

盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王致和的

家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了

几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的

豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻

得一口小缸,用盐腌了起来。之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。


 


         臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀


 

 

秋风送爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股

臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,

虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。

 

 
 

       臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 


 

王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下

饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间

路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从

王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规

模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,

还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。

 

                 每道中国菜后面都有鲜活的中国文化,哈哈,不错!


        臭豆腐中也有中国文化----让臭豆腐吃起来不发涩的秘诀

 

 


今天来到tony小屋tony给大家介绍的歌曲是来自Sweetbox的chyna girl 这首歌曲被台湾的S.H.E翻唱,歌名改成了Supertar.

 



Lies on my breath
I am drowning in my dread
The wind is getting strong
The wind is getting stronger
There’s no second chance
Once the devils made you dance
The sky is getting dark
The sky is getting dark
(chorus)
Can’t you see
Can’t you see
We were never meant to be
It’s no secret
That I’m your Chyna girl
Don’t you know
Don’t you know
That it’s time for me to go
It’s no secret
That I’m your Chyna girl
(verse 2)
No turning back
No questions left to ask
The tide is getting high
The tide is getting higher
I’m not afraid
I decided on this fate
It’s time to face the storm
It’s time to face the storm
(bridge)
You live you learn
And right now my scarlet letter burns
But I won’t hide
I’ll face what’s mine

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