加载中…
个人资料
tony美食小屋
tony美食小屋 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:24,162,099
  • 关注人气:28,242
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

(2011-05-12 07:18:00)
标签:

好男儿

降温

鱼片

鲜嫩

完整

秘诀

学英语

歌曲

tony小屋

美食

分类: 中国菜啊

        如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

           

   Tony小屋,自然是记录Tony家的柴米油盐和家庭琐事。这里有Tony,Cutelady还有好男儿Vincent。

   点击进入我的微博我看到的有趣的东西都在那里。

 

  昨天天气一下就转凉了,从最高的35度降到了25度,看来真正的夏天还得推迟一段时间了。不过这个温度其实是人体感到最舒服的。好男儿从幼儿园回来会总会把幼儿园里的新鲜事告诉我们,说前几天气温35度的时候,他们班里有的小朋友还穿两件衣服,还有一个小朋友么睡觉的时候尿床了。我说,这个很正常吧,可能是他身体不好吧,你们可不能嘲笑他们啊,你想想要是发生在你上,别人笑你,你说是不是也会很难过吧。

 

  Cutelady回来后,Vincent说你昨天忘记提醒我拿地球仪了。Cutelady说,我没有收到啊。Vincent说,老师说给家长发短信了。Cutelady这时才想起,她已经把校讯通取消了。我问,那你们用地球仪怎么玩了啊。不是玩,他说,是老师让我们找国家。我说,那你找到了吗?他很得意的说,这个太简单了,我都很熟了。老师还说要让我们找个小点的国家,日本,我马上就找到了。呵呵,我们家里的那个地球仪,他有时有空的时候自己在研究,他有时听到新闻里哪个国家发生了什么事情就会去地球以上找找那个国家,时间久了,他就知道了很多国家和他们的地理位置。这才是真正的玩转地球啊哈哈!看来兴趣是最好的老师真没错。

 

  我家好男儿不怎么喜欢吃肉,他喜欢的荤菜里除了糖醋排骨,其他的荤菜可能就是鱼了,而最喜欢的就是咸菜鱼片。酸酸的咸菜,鲜嫩的鱼片,实在是完美的搭配。Tony在去年夏天的时候在博客上上了一道面叫咸菜鱼片面,很受欢迎啊哈哈!看来连我家好男儿都喜欢吃的菜真的要推荐给大家的,因为小孩子的嘴最“叼”。他们只认好吃不好吃,他们可不考虑有没有营养之类的问题。现在正是吃春笋的最后时期,所以在咸菜鱼片里再加上春笋,那味道这的好极了。在这道菜里,由于鱼几乎没有了骨头,吃起来方便过瘾。

 

    但是有的人说炒鱼片的时候鱼片总是很容易碎而且炒出来颜色也不好看,吃起来不嫩。其实这里头是有点讲究的,那今天一起来做这道咸菜鱼片吧!

 

材料:春笋   鱼片   咸菜 

调料:橄榄油  盐  淀粉  蛋清  料酒  鸡精

 

做法:1.先要处理鱼片。在鱼片中加入适量的盐,蛋清,淀粉

   和料酒用手抓匀后腌制20分钟。

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

2.春笋切成薄片,咸菜切碎。

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

 

3.热锅后加入橄榄油。放入鱼片,不要搅拌可以轻轻晃动锅子,颜色变白后取出。
如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

 

4.锅中不用放油,春笋和咸菜下锅煸炒后加少许水后放入鱼片,先不要翻动鱼片。

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

5.放盐。

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

 

6.加入鸡精,用勺子把锅底不多的汤汁不时地浇在鱼片上,然后才可以把鱼片和

春笋咸菜搅拌一下就可以出锅了。
如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

 

你看看都是整块的鱼片,没有一块是碎的,我好像最后搅拌的时候也没有刻意的很小心,还是很完整的。
如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

 

 

让鱼片色泽洁白质地鲜嫩而完整的几个小妙招:

1.首先当然要用活鱼来做鱼片,鱼一般用草鱼比较好。

2.鱼片一定要事先处理过。除放入料酒去腥,盐增味,淀粉蛋清就是让鱼片鲜嫩的秘诀。

3.要让鱼片不碎,千万不能上来乱翻炒。大饭店里的做法都是把鱼片放入一个大油锅里快速过油,你知道这样做最主要的原因是什么吗?对了,这样鱼片就定型了,不会再碎了。可是在家里,我们不可能放半锅油啊,这样太浪费。所以我发现,我们不必放那么多油,油只要填满锅底就可以,然后把鱼片放入,先不要用搅拌,只要拿起锅子轻轻晃动,不一会,鱼片变白了而且也定型了,就可以拿出锅备用。

4.最后一步就是当咸菜春笋煸炒出香味加入水并烧开后是鱼片放入的最佳时机,而且放入鱼片后也不要马上搅拌,用勺子把锅底不多的汤汁不时地浇在鱼片上,这样鱼片是彻底不会碎了。

5.腌制到位,鱼片过油要小心,最后加入鱼片时用汤汁再次定型,记住了吗?

 

 


如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

 

 

鱼片不老,鲜嫩,也不碎是完整的,看来在家里做也是很简单的。
如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片

        

       这就是我家好男儿Vincent最喜欢吃的一道菜之一,哈哈,

         没谗着你吧,赶紧动手试一试。
       

                如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片


 

学习英语:写作必备

38. From what has been discussed above, we may safely draw the conclusion that advantages of bicycle far outweigh its disadvantages and it will still play essential roles in modern society.

通过以上讨论,我们可以得出结论:自行车的优点远大于缺点,并且在现代社会它仍将发挥重要作用。

39. There is a general discussion these days over education in many colleges and institutes. One of the questions under debate is whether education is a lifetime study.

当前在高校和研究机构对教育存在着大量争论,其中一个问题就是教育是否是个终身学习的过程。

40. This issue has caused wide public concern.

这个问题已经引起了广泛关注。

41. It must be noted that learning must be done by a person himself.

必须指出学习只能靠自己。

42. A large number of people tend to live under the illusion that they had completed their education when they finished their schooling. Obviously, they seem to fail to take into account the basic fact that a person's education is a most important aspect of his life.

许多人存在这样的误解,认为离开学校就意味着结束了他们的教育。显然,他们忽视了教育是人生重要部分这一基本事实。

 

           欢迎到我小屋首页看看别的美 

 

33道大鱼大肉菜

冬季食鲫鱼正当时令----如何做出最鲜美的鲫鱼汤   周末吃什么犒劳自己---红烧带鱼(附周末食谱)    在南宋就享誉江南的一道菜------西湖醋鱼

  

煎鱼不粘锅的秘诀----红烧鳊鱼  对付反式脂肪酸的最好利器-----18道橄榄油大餐     江上往来人,但爱鲈鱼美---鲈鱼最鲜美的吃法

 

三伏天正是吃黄鳝的时候---黄鳝的两种经典吃法  洋葱爆鳝丝   那一碗吃了令人难以忘怀的奶白色鱼头豆腐汤

 

           

那一碗令人难以抗拒的酥黄豆烧肉   红烧肉和豆制品的荤素完美结合-----油豆腐烧肉   用捆绑大法烧出美味的荷叶鸭

   

如何做出色泽洁白质地鲜嫩而完整的鱼片----春笋咸菜鱼片   谁能抵挡这盘鈥溁缰兄剽澋拿廊荼=∪獾挠栈----五香兔肉   把酒店打包回家的大肉菜来个华丽变身----剩菜化腐朽为神奇

  

梅干菜烧肉   为什么我们管这种肉丸子叫狮子头---经典的红烧狮子头   江南煮夫新浪美食博客一周年纪念----最江南的72道家常菜----祝贺新浪美食的改版

    

自己在家也可以做酒店招牌菜----日月生辉    如何让虾仁Q得弹起来------水晶虾仁   周末吃什么犒劳自己---红烧带鱼(附周末食谱)              

 

土豆何时鈥滃忮蒜澟殴遣拍芗ぷ渤鲡滐献涛垛    100道鈥溩礅澖系募页2伺100首经典的英文歌曲----经典收藏    用一根稻草煮出江南农家味的红烧羊肉-----五星级酒店,请站到一边去

 

用江南的鈥湵汊澑衲甑哪暌狗固砩吓ㄖ氐囊槐-----附:去除鱼腥味的绝招    家人打99分的一卤两吃有什么惊天秘诀    年夜饭上不能缺少一道烘托气氛香气四溢的给力大肉菜

 

把红烧肉做到极至不广为人知的秘诀--------慈姑红烧肉    用江南的笋香把红烧肉的滋味提升到一种境界----味醇焖香的笋干红烧肉    美味营养的'心灵鸡汤鈥澥且谜患β湴锯澇隼吹

 

寒潮来袭时你需要这碗炖牛肉-----煮夫给大家推荐18道健康的抗寒荤菜    煮夫教你在家也能做出顶级西餐-----蜜煎柠香三文鱼    自己在家煎牛排---煮夫们一看就会的20道中秋美味佳肴

 

Something Worth Livi...
Shayne Ward


I don't wanna leave you here all by yourself
I just wanna let you know I'm there for you like no one else
I don't wanna drift off to another place
I just wanna lay here in your arms
With you're hand on my face
So let's not ever tell the moon about the sun
I'll keep hearing love songs,
Hoping every wrongs undone
It's foolish but we've only just begun
I don't wanna stop this, all my walls are caving in
I wanna give you something worth living for (Oh Yeah)
I wanna tell you this and so much more
My everything, my universe
I'm so mesmerised by you're serenity
Hopefully you'll take me there inside your dreams
Just like autumn leaves I'm falling over you
It's so unbelievable but yes so true
Our imperfections are so beautiful right now
I don't even see them only diamonds now remain
Its crazy how without making a sound
You can make me feel this, all my walls are caving in
I wanna give you something worth living for (Oh Yeah)
I wanna tell you this and so much more
My everything, my universe
You're something worth living for
Something worth living for
Uummm
So let's not ever tell the moon about the sun
I'll keep hearing love songs,
Hoping every wrongs undone
It's foolish but we've only just begun
I don't wanna stop this, all my walls are caving in
Wanna give you something worth living for (Oh Yeah)
I wanna tell you this and so much more
My everything, you are my universe
Something worth living for
Something worth living for
You're something worth living for..

0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有