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用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

(2010-12-17 07:38:16)
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博客纪念

玩雪

学英语

蛋饺

肉馅

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tony小屋

美食

分类: 中国菜啊

 

             用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 

用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 

             

 

    2010年12月17日星期四是个好日子,一来是今年的第一场雪,二来Tony迎来了博客一周年的纪念日,所以发了一篇最江南的72道家常菜,庆贺一下啊哈哈!

 

 

    周四的早上,一推开窗户,外面银装素裹,真的很漂亮啊,地上,树上,汽车上,到处被覆盖上了一层厚厚的雪,呵呵,此时在温暖的卧室望外看,格外感到外面的世界也很美好,哈哈,其实外面是零下四度啊!

 

 

    不用上班感觉太好了,Vincent也不用上幼儿园,他昨天早就和我说好了,早上要去玩雪。我们刚吃好早饭,Vincent就已经等不及了,他戴上一顶熊猫帽子,很是可爱,我们全副武装后就出发。外面的汽车开的都很慢,行人也都放慢了脚步,因为地上的雪冻住了后踩上去很滑的。我们沿着小区走到街上,大家都赶着去上班,估计今天迟到的人会很多。我说Vincent,大家看到你戴的帽子,以为看到一头北极熊啊哈哈,他反驳说,这不是北极熊,是熊猫。意思是说,自己很可爱,哈哈!

 

 

    我们走着走着,看到了一家烧饼店,虽然早饭早就已经吃好,但是看到烧饼真的很谗,估计有半年没有吃了,所以我问Vincent怎么样去买个吃吃,他连说好,他看着店外面一块牌子上面的各种烧饼价格表,选了一个肉松馅的3块钱,我吃传统的霉干菜味的两块钱。拿在手里,一口咬下去,哈哈,真是好吃极了。吃完后在外面拍了些照片,然后回到小区里玩雪,搭了个小雪人,得到了Vincent的肯定,说还不错哈哈!

 

 

    中午做菜时,烧了个汤,突然想起冰箱里还有我家Cutelady做的蛋饺,再放上蔬菜,肉丸,粉丝一煮,美味的蛋饺粉丝褒就做好了。

 

 

    说起蛋饺,估计大家都吃过,每个人可能都有自己的方法做出美味的蛋饺,我家的蛋饺(又要开始吹了,哈哈)好看又好吃,那是因为我家有一把祖传的铜勺,这把铜勺是Cutelady家祖传下来的,据说Cutelady奶奶小的时候家里就已经用了,所以至今至少有80年了。

 

 

    Cutelady的奶奶在04年也就是我和Cutelady结婚后的一年就过世了,我记得我到医院最后去看她,有个老外朋友叫Kris她说也要去看看。她那时已经非常虚弱了,整个人瘦的只剩下一副皮包骨头,很是吓人。可是令我感到意外的是老外Kris居然轻轻地握住她的手,要我翻译给奶奶听,说你是不是感到很难受,还说你会好起来的。看到奶奶喘不过气来她还轻抚着奶奶的胸部, 说着安慰她的话。这一幕真的让我很动容,素昧平生的人去这样安抚一个快要离去的老人。老人一身节俭,但不吝啬,她连给她玄孙的出生礼物都准备好了。她走的时候是8月份,而再过一个月,Vincent就出生了。

 

 

    这次Cutelday说要做蛋饺,让我去她妈妈家拿奶奶留下的那把铜勺,一看到铜勺,我就想起了Cutelady的奶奶, 很是亲切。

 

 

跟着Tony学习英语:

Freda Bright says, "Only in opera do people die of love." It's true. You really can't love somebody to death. I've known people to die from no love, but I've never known anyone to be loved to death. We just can't love one another enough.

弗里达-布赖特说过:“只有在歌剧中,人们才会为爱而死。” 这是千真万确的。的确,你不会因为爱一个人而死。我知道有人因为缺乏爱而死,可我从来没有听说过谁因被爱而死。我们恰好是相互之间爱也爱不够。


A heart-warming story tells of a woman who finally decided to ask her boss for a raise in salary. All day she felt nervous and apprehensive. Late in the afternoon she summoned the courage to approach her employer. To her delight, the boss agreed to a raise.

有一个感人的故事,讲的是有个女人终于决定去向老板提出加薪的要求。她一整天都焦虑不安。下午晚些时候,她鼓起勇气向老板提议。让她感到高兴的是,老板同意给她加薪。


The woman arrived home that evening to a beautiful table set with their best dishes. Candles were softly glowing. Her husband had come home early and prepared a festive meal. She wondered if someone from the office had tipped him off, or... did he just somehow know that she would not get turned down?

当晚,女人回家后,发现漂亮的餐桌上已经摆满了丰盛的菜肴,烛光在轻轻地摇曳着。丈夫提早回家准备了一顿庆祝宴。她心想,会不会是办公室里有人向他通风报信了呢?或者……他不知怎么竟知道她不会被拒绝?


She found him in the kitchen and told him the good news. They embraced and kissed, then sat down to the wonderful meal. Next to her plate the woman found a beautifully lettered note. It read: "Congratulations, darling! I knew you'd get the raise! These things will tell you how much I love you."

她在厨房找到了他,告诉了他这个好消息。他们拥抱亲吻,然后坐下来共享美餐。在她的盘子旁边,女人看到了一张字迹优美的便条。上面写着:“祝贺你,亲爱的!我就知道你会加薪的。我为你做的这一切会告诉你,我有多么爱你。”


Following the supper, her husband went into the kitchen to clean up. She noticed that a second card had fallen from his pocket. Picking it off the floor, she read: "Don't worry about not getting the raise! You deserve it anyway! These things will tell you how much I love you."

晚餐后,丈夫到厨房洗碗。她注意到又有张卡片从他口袋里掉了出来。她把卡片从地板上拣起来,念道:“不要因为没有加薪而烦恼!不管怎样,是该给你加薪了!我为你做的这一切会告诉你,我有多么爱你。”


Someone has said that the measure of love is when you love without measure. What this man feels for his spouse is total acceptance and love, whether she succeeds or fails. His love celebrates her victories and soothes her wounds. He stands with her, no matter what life throws in their direction.

有人曾经说过,爱的限度就是无限度地去爱。不管妻子成功还是失败,这个男人都给予她完全的包容和爱。他的爱庆祝她的胜利,也抚平她的创伤。不管生活的道路上遇到什么,他们始终同舟共济。


Upon receiving the Nobel Peace Prize, Mother Teresa said: "What can you do to promote world peace? Go home and love your family." And love your friends. Love them without measure.

特蕾莎修女在接受诺贝尔和平奖时说道:“你能为促进世界和平做些什么呢?回家爱你的家人吧。” 还要爱你的朋友。爱他们无止境。

去爱别人,
是所有宗教的最终理想,
是宗教没有界限的核心。。。

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  用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 

那么我们就开始用用这把祖传80年的铜勺做蛋饺啊!先来做两种美味的肉馅。

 

做馅的原料: 猪肉(稍微带点肥肉)    冬笋      荠菜

调料:       盐    鸡精     葱      生粉      料酒

 

                           (一)猪肉馅的做法

 

步骤:1. 把猪肉洗干净后切成丁。

用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


2.用刀剁成肉糜。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


3.放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


4.这样鲜肉馅就做好了。放入碗中备用。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 


                                  (二)荠菜冬笋猪肉馅

 

步骤:1.把新鲜的荠菜在开水里焯下后把水挤出。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 

2.把荠菜剁碎。

用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 

3.放入已经剁好的猪肉陷中,搅拌均匀。

用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


4.冬笋去皮后先切成片用开水焯一下可以去除涩味,然后切成碎末。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


5.把切好的冬笋沫放入刚才拌好的肉馅中。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


6.放入一些橄榄油后用筷子向同一个方向用力搅拌使肉上劲。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


7.然后放入碗中备用。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

 


          现在开始做美味的蛋饺啦!我家的Cutelady又要隆重出场了哈哈!

 

原料:鸡蛋5个 肉馅  猪油少许(可以用橄榄油替代)

 

做法:1.把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散(光荣的任务交给好男儿Vincent)。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


2.准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


3.用一块干净的布把铜勺的柄包裹一下,防止烫手。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解

4.开火。在勺子里用筷子涂上一点猪油(或者色拉油和橄榄油)。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


5.该小火,放入一勺蛋液。转动勺子使蛋液均匀流到四周。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


6.放入猪肉馅。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


7.或者放入荠菜馅。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


8.用筷子把外面一端往里面折叠。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


9.用筷子把边稍微压一下,让两个边粘牢。这样讲一个蛋饺就做好了。
用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解


做出美味蛋饺的秘诀:

1.要做好蛋饺首先自然要有一把好使的勺子,如果没有勺子,当然也可以铁锅,中间是个小小的圆坑,但是火候不容易掌握很容易焦,因为铜勺的好处是可以活动的,可以随时远离火苗。

 

2.有了勺子,做出美味的蛋饺自然也离不开美味的肉馅。在肉馅的制作过程中肉最好要自己手工剁,用绞肉机做出的馅口感会很差,肉馅剁好后一定要记得往同一个方向搅拌才能让人更上劲。

 

3.如果做荠菜馅的话,荠菜最好不要煸炒,用水焯一下剁碎和肉搅拌就可以,因为如果煸炒再搅拌肉馅不容易上劲。

 

4.在做荠菜馅的时候里面除了放了肉还放了冬笋,所以为了让肉馅更紧实,我们可以在里面放入两小勺橄榄油再搅拌,那样吃起来口感就完美。

 

5.鸡蛋一定要多打一会,为了保持鸡蛋原味的口感,一般不建议在蛋液里放面粉。

 

6.蛋饺的时候一定要用小火,否则蛋皮会很老或者烤焦。

 

7.做好后的蛋饺放入保鲜盒放入冰箱可以吃三、四天。如果你做的太多,建议放入冷冻箱。

 

8.蛋饺做好后是不能直接吃的,因为你面的肉馅根本就没有熟,一定要放在汤里或者菜里煮熟后才可以吃啊!


           用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解



不知哪个人说做美食拍照一定要快,因为菜的光线靓丽只能维持三分钟左右,过了三分钟,食材表面光鲜的外表就会褪去,拍出的美食看上去干巴巴的,让人看上去没有食欲。我也觉得拍美食未必要用单反,毕竟我们做的是家常菜,家常,家常,就是家里常见的,朴素干净的外表是最重要的!同时我们会发现,美食就在我们家里,每个人都可以是美食家,不是只会吃的美食家,是会做的真正的美食家。



            用祖传80年的铜勺做出惊艳美味的蛋饺-----附两种蛋饺肉馅的详细图解




带来这首两大巨星Whitney Houston&Mariah Carey合唱的-When You Belive。这么天衣无缝的完美合作,估计很难难再找到了啊,好好享受啊哈哈!
any nights we pray
With no proof anyone could hear
And our hearts a hopeful song
We barely understand
Now we are not afraid
Although we know there's much to fear
We were moving mountains long
Before we know we could
There can be miracles
When you believe
Though hope is frail
It's hard to kill
Who know what miracle
You can achieve
When you believe
Somehow you will
You will when you believe
In this time of fear
When prayer so often proves in vain
Hope seems like the summer birds
Too swiftly flown away
And now I am standing here
My heart's so full I can't explain
Seeking faith and speaking words
I never thought I'd say
There can be miracles
When you believe (When you believe)
Though hope is frail
It's hard to kill
Who know what miracle
You can achieve (You can achieve)
When you believe
Somehow you will
You will when you believe
They don't always happen when you ask
And it's easy to give in to your fear
But when you're blinded by your pain
Can't see you way safe through the rain
Thought of a still resilient voice
Says love is very near
There can be miracles (miracles)
When you believe (When you believe)
Though hope is frail
It's hard to kill
Who know what miracles
You can achieve (You can achieve)
When you believe
Somehow you will
You will when you believe
You will when you believe
You will when you believe
Just believe
You will when you believe

 

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