又是一年高考到，虽然这段时光早已离我远去，如今回想，更多的是对18岁年华的深深眷恋，就算要终日坐在闷热的教室中，一刻不得闲的低头面对永远做不完的试卷，头顶的风扇疲惫的低速旋转带不来丝毫凉爽，周围渗透汗涔涔地味道，那段日子依然值得纪念，因为那时，有我的初恋。

 

    当然，现在的条件好多了，每间教室都装了空调，学生再不用一面应付试题，一面与炎热的天气作战。当然，现在的学生初恋也早的多，18岁才恋爱，come on，一听就知道咸丰年间的事情。值得欣慰的是心无旁贷攻于课本的学子一直是最多的，尤其现在已到了最后冲刺的白恶化阶段，不单单是对头脑，也是对体力的最后考核。我高考那会，每天的鸡、鱼、虾就没断过，哪里顾得上在意身材啊，其实，用功多了，体重自然就下降了。（我是有多么不用功啊~）

 

    在看到高考神菜这一命题时，我第一时间就想到了肉骨茶，它不但是神菜，还是大神！要是哪会儿我妈会做肉骨茶的话，没准我能考上一流大学。

 

    肉骨茶来源于马来西亚，早年间，广东人被贩猪仔到马来西亚的巴生从事体力劳动，为适应当地的气候环境所发明的一种食物。肉骨茶香气诱人，肉软烂而入味。其中所含的十几味中草药，各司其职，即补充体力，滋养身心；又能排汗祛湿，随时保持体力充沛、头脑清醒。药材的运用使肉、汤甘香却毫无药味，却恰好解了猪肉的油腻。

 

    从前的肉骨茶是猪肉的天下，肋排、大骨、肘子、猪脚……各个部位，物尽其用。如今一来为健康考量，二来也为照顾更多人口味，全面营养，便加些素菜类的，但绝不会是易出水又破味儿的青菜类，而是吸味儿又吸油的菇类。当然也会有些昂贵的食材，譬如鲍鱼，那也要靠猪肉吊味才得“善终”。

 

    吃肉骨茶，肉在甜酱油与黑酱油勾成的汁中略微“湿身”，更加提味；而茶也不要浪费，可以捞饭，亦可喂饱油条后再喂嘴巴，再不然最后喝光光，反正对身体有益无害，何苦浪费呢。

 

    实实在在的肉落肚，竟也不觉油腻，全是中药材的功劳，甘草的清甜尤为突出。这肉骨茶是淡淡的滋味，不易扑捉却经得起琢磨。咸不是扎实的咸，而是酱油的鲜咸，甜也甜的狡猾，还没来得及细品竟又溜开。唯有肉香是最朴实的，直来直去，香入心扉。

 

    不仅是考生，平时里忙碌的上班族、年长的老人……肉骨茶几乎涵盖所有年龄段的人群。即使天气炎热，也会吃的毫无负担，这一点想想它在马来西亚受欢迎的程度就知道了。

 

    Anyway，愿所有考生都能摆正心态，发挥出色。说到底，人生的终极目标不就是身体倍儿棒，吃门儿门儿香嘛。轻松面对，才能心想事成。

 

【食の启示录】

肉骨茶可以煮猪肉的各位部分，也可以煮一些素食。

 

难度：一般

时间：2小时

价格：30元

分量：3人份

口味：鲜香

原料：

排骨……1000克

肉骨茶料包……1包

油豆腐……200克

香菇……150克

鸡腿菇……150克（切滚刀）

大蒜……4瓣

调料：

生抽……20毫升

老抽……10毫升

蚝油……20毫升

 

做法：

1、 排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中。

2、注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时。

3、然后加入各种调料，继续煮1个小时。

 

4、另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可。

5、食用前根据口味加入胡椒。

 

【啰嗦几句】

*除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。

*煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。

*煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。

*煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。

*酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。

*吃肉时可沾生抽、辣椒碟。

 

 

 

 

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