意想不到的好味道--咖啡焗鸡\咖啡馔记

 

“被咖啡蛊惑”这件事似乎可以追溯到青葱年代。时代的脚步刚刚提速，舶来品备受追捧。其实，最初并不能说是喜爱，谁会对浅见而不了解的事物爱的起呢。这种情绪归根结底应该说是好奇，因好奇又产生强烈的向往。

那时在电视中看到国外的街景，大堆大堆的人坐在街边的圆桌旁，聊着天，手边总少不了一杯咖啡。现在想来，心底里更为向往的其实是这种风轻云淡，与世无争的惬意生活，而咖啡不过到达此状态必不可少的象征品。

哪个孩子会懂得播开表象看本质呢，咖啡就被我将错就错地渴望着，直到第一次闻到咖啡香。已经遥远地记不清是几时发生的，当空气中弥漫起它的味道，我肯定那就是咖啡，自信心来的莫名其妙，但我就是敢下定只有这种味道才配得起＂咖啡＂的名字，自然而然地相配，不需要也无法解释。

后来才知，最初的相遇是浅薄的。大街小巷吹起咖啡风潮，起初的＂5号风球＂速溶咖啡，愈演愈烈直至＂10号风球＂现磨咖啡，波及范围也大的多，且持久。

只是，咖啡与茶同样需要时间琢磨才能被懂得、被欣赏。如今大街小巷咖啡厅多如蝼蚁，然而又有多少人能于忙碌世俗中抽身而出，不为公事，单纯地享受一杯咖啡的时间呢。那实在是奢侈至极！

倒是我，不曾想过能日日清晨在咖啡香中醒来，似乎比奢侈更上一层。这都要多谢先生成全，先生是真正爱咖啡的人，不似我，爱其香气、形式更甚于味道。他每早必定会为自己煮一杯咖啡，香气散漫地溜进卧室，氤氲成最幽雅的天然清新剂，我也因此沾光，懒散中醒来，大口贪恋。

将咖啡入馔因一时灵光闪现，如今有这样的时刻便会拿笔仔细的记下，等机遇实现。之前只是想而不记，愚性遗忘。既然先生恋其味我恋其香，何不竭力利用，制造一下午的浪漫气氛。

The End

 

[食之启示录]

其实咖啡的包容性很强，与多数味道都能搭配，甜咸皆宜。此次烤鸡，下次再来炖排骨试试。将咖啡入馔尚有许多可挖掘、创新前景。

 

难度：一般简单

时间:准备15分钟,做40分钟

价格:35元

分量:半只鸡

口味:有咖啡味的香酥

原料：

清远鸡半只 咖啡豆150克

清水1000毫升 中等土豆一个

盐、综合胡椒适量

烘焙：

230度 中层上下火 20分钟

做法:

1、尽量选择质量好的咖啡豆。

2、将咖啡豆倒进一个深且大的锅中。

3、注入清水，中火煮开，转小火煮15分钟。

 

4、将洗干净的鸡放入锅中，保持最小火。

5、用汤勺不断往鸡肉上浇汤，持续十五分钟后关火。

6、拎出鸡肉，用厨房纸擦干水分待用。

 

7、土豆去皮切片。

8、土豆片平铺在垫了锡纸的烤盘中。

9、在土豆片上撒盐、胡椒。

 

10、将鸡摆在土豆上，同样撒盐、胡椒。

11、用锡纸包裹翅尖、小腿，以免上色过深。

12、送入烤箱烤好后，再根据味道调节盐与胡椒的用量。

 

[啰嗦几句]

*未免鸡肉在煮时过熟，需一直用最小火来煮。

*如果没有咖啡豆，可用咖啡粉来代替，但需用茶袋包裹。不建议速溶咖啡。

*烤时土豆、鸡肉上都无需涂抹油，鸡肉在烤的过程中会不断滴落油脂。

*不建议一次放过足量的盐、胡椒，烤好后可沾胡椒盐来食用。

*采用先煮后烤的方式，水分很好地保存在鸡肉内，破开烤好的鸡肉可见丰富的汁液。

*有条件使用海盐或岩盐,味道会更好。

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