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味蕾的双重享受『巧克力派』

(2014-05-03 23:22:22)
标签:

巧克力派

无比派

甜点

烘焙

美食图片

分类: 小雯の蛋糕

新浪独家发布,请勿转载到其他网站使用。

 

味蕾的双重享受『巧克力派』

味蕾的双重享受『巧克力派』


味蕾的双重享受『巧克力派』


    小假期里充满了电,装满能量蓄势待发。没有东奔西跑,微微调整了身体,调整心态,只为精神焕发迎接接下来忙碌的每一天。
    希望亲爱的你也一样,神采奕奕的渡过每一天、每一刻。

 

味蕾的双重享受『巧克力派』

 

    巧克力派,特别爱吃。喜欢软软的蛋糕夹着Q润的香草味夹心,吃起来停不下嘴。以前不懂得做,只知道买来解馋。打从买东西先看配料表后,就再也没有买过它,只得在心中埋下亲自制作它的种子。

    四处搜寻方子,有意无意的发现一款长得很像巧克力派的甜点——“无比派”。无比派是有来头的,它是美国东北部阿米希人的传统点心。家里的女人制作给出外劳作的男人们当做午餐。当男人们打开午餐盒看到这无比派时,不禁赞叹“Whoopie!”,无比派的名字就由此而来。

    通过制作者和品尝者的“食验”,有的人说口感像软的奥利奥,有的人说像脆一些的蛋糕。可我更觉得像巧克力派,在冷藏一夜后。

    巧克力味道浓郁的蛋糕外皮,夹着香草奶酪甜心,一口咬下去给味蕾带来双重感受——先是松软浓郁,后是顺滑香甜。每一口都是过瘾又回味的享受,不得不惊叹“Whoopie!”。

 

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①配方可以做直径4-5cm,大约20个。可以按照自己喜好做成大一些或是更小的形状。
②配方中黄糖可以用白糖代替,但是口味会有差异。
③常温食用、冷藏食用均可,口感略有不同。

④配方来自米菜叶,在此谢过,此处略微更改。

 

味蕾的双重享受『巧克力派』

 

味蕾的双重享受『巧克力派』 巧克力派
【夹心材料】

奶油奶酪       140g

黄油           60g(室温软化)

糖粉           30g

香草精         2茶匙

柠檬汁         1茶匙

 

【巧克力派材料】

黑巧克力       35g

黄油           28g(室温软化)

黄糖           50g(A)

鸡蛋           1只

黄糖           50g(B)

植物油         28g

 

可可粉         22g

低筋面粉       125g

盐             2g

泡打粉         6g

 

牛奶           60g

淡奶油         60g


【做法】

味蕾的双重享受『巧克力派』

 

1、【夹心材料】中的奶油奶酪与室温软化的黄油,放入盆中用电动打蛋器搅打顺滑;

2、分两次加入糖粉,每一次都用打蛋器搅打顺滑;

3、加入香草精、柠檬汁,用打蛋器搅打顺滑;

4、搅拌好的夹心馅装入裱花袋待用;

5、用圆模蘸面粉,在烤盘上印上痕迹,以确保每个派大小相同;

6、【巧克力派】材料中黑巧克力放入小碗中,隔水座溶;

7、融化的巧克力搅匀,室温放至微微温;

8、室温软化的黄油加入黄糖(A),搅匀;

9、鸡蛋加入黄糖(B),搅打均匀即可,无需打发;

10、步骤8的黄油中加入1/3的鸡蛋液搅拌均匀,再加入1/3植物油搅拌均匀,以此类推将所有蛋液和植物油分次分类加入搅拌均匀;

11、加入步骤7的巧克力液,搅拌均匀;

12、【巧克力派】材料中所有粉类混合过筛,牛奶与淡奶油混合搅匀待用;

13、步骤7的液体中加入1/3的步骤12粉类用刮刀拌匀,再加入1/3奶混合液拌匀,以此类推将所有面粉和奶混合液分次分类加入,拌匀;

14、拌好的面糊装入裱花袋,挤到烤盘上;

15、烤箱预热190℃,中层共烘烤13分钟;

16、烘烤结束后立刻取出放在烤网上晾凉,晾凉后取一片巧克力派中间挤上奶酪夹心,再盖上一片巧克力派轻轻摁实即可,冷藏一夜后味道更佳。


 

味蕾的双重享受『巧克力派』

 

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