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超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

(2013-04-02 20:53:16)
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分类: 小雯の蛋糕

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』


超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

    满街都是菠萝香,在这菠萝遍地的季节,一定要尝尽菠萝的各种吃法。这两天做了心水已久的菠萝翻转蛋糕,还做了菠萝为主要原料的果茶和焦糖菠萝冰淇淋。总觉得菠萝收获季的时候,不做点什么对不起这个季节,对不起自己的嘴巴。

    其实最早知道菠萝翻转蛋糕还是在看美剧《绝望主妇》里面bree为了友情做的那款菠萝翻转蛋糕。瞬间就被馋到了,怎么看怎么稀罕人,想着念着一定要做一次。

    大概这菠萝翻转蛋糕就像美剧里出现的,有点小资,又有点大众。巧妇都能将各种水果的翻转蛋糕做得淋漓尽致,菠萝翻转尤为突出吧,我是这么理解的。

   

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

    焦糖菠萝翻转蛋糕很香甜,小雯自己组合的蛋糕模式,也不会腻也不会过于甜,吃起来不会有负担。焦糖和菠萝真的很搭很搭,比起单单用糖水煮过的菠萝,风味要足好多倍。

     熬好了焦糖拌着菠萝,与海绵蛋糕搭配起来,焦糖菠萝的香气浸到蛋糕里,吃到嘴里那么享受。喜欢柔软的焦糖菠萝口感,胜过焦糖苹果的口感。

    一般菠萝翻转蛋糕都是一个大大的,然后切块分享。小雯用六连模做了mini版,本以为不会太好看,没想到成果还挺令人满意。

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

    小雯这两日如此勤奋,是有原因滴。有两个周不能来更新,不能去博友们滴家里流口水了。

     和闺蜜约好了去台湾,得下下周才能回岛。期间发不了博文,也馋不到盆友们了。不过还好,有微博啦,在酒店蹭个wifi,做个当地美食转播啥的!

    虽然还有几天才出发,不过已经蓄势待发啦!除了有点舍不得我家掌柜的和红酱,哈哈!没良心啊,我真滴很担心掌柜的和红酱会在家里饿扁哦。

    

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』


超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』 Mini焦糖菠萝翻转蛋糕

(12个左右

【焦糖菠萝】

菠萝     两片

白糖     90g

热水     2饭勺

黄油     10g

朗姆酒   1饭勺

【海绵蛋糕】

鸡蛋     3个

白糖     70g

低筋面粉 100g

橄榄油   35g

 

【焦糖菠萝做法】

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

1、菠萝去心,切成2cm*2cm*1cm(长*宽*厚)左右长的小块;

2、白糖放锅里,小火加热;

3、加热到糖几乎全变成焦糖色,关火,加热水不停搅拌,注意防喷溅;

4、再次开火,转小火,将焦糖煮冒泡;

5、倒入菠萝块,熬煮一会,至汤汁儿浓稠关火加黄油融化后加朗姆酒拌匀;

6、趁热码在不沾模的底部,要用不沾模,否则脱模会很痛苦。

【海绵蛋糕】

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』

 

1、全蛋打入深盆里,加白糖略微拌匀,座在热水锅中,加热到蛋液38-40°,离开热源;

2、电动打蛋器以最快的速度搅打全蛋,打至蓬发,蛋液滴落在蛋表面不会很快消失转低速打1分钟;

3、筛入过筛的低粉,以翻拌的方式拌匀,就是从右上抄底抄到左下方,将面糊翻出来拌匀;(详细搅拌方法可以搜一下芳馨厨房或是爱烘焙爱围脖的视频,这俩名字是一个人)

4、取一点拌好的面糊与橄榄油略微混合,再倒回面糊中;

5、继续以翻拌的方式,将面糊拌匀;

6、烤箱预热200°,将蛋糕糊装入裱花带中,挤在铺上焦糖菠萝的模具中,烘烤10分钟,烤好后立刻出炉,晾至不烫手,用牙签划一下蛋糕周边,倒扣取出蛋糕即可。

超有美范儿的小资甜点『Mini焦糖菠萝翻转蛋糕』


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