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加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

(2012-07-24 19:51:07)
标签:

舒芙蕾

苏芙蕾

炼奶

芝士

蛋糕

奶酪

甜品

烘焙

美食

分类: 小雯の蛋糕



加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕


加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

 

     北京的这场大暴雨,带走了很多,也带来了很多……   

   这场暴雨带走了生命、财产,带来了人们的反思。反思我们自己犯下的错误,考虑人类以后要如何坚挺才能应对大自然带来的惩罚……

 

      Pass这个沉重的话题加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕
    爱奶香的兄弟姐妹们,很难抗拒芝士的浓郁奶味。少则轻乳酪,多则重乳酪,芝士用量不同,所体现的奶香味作品也大大不同,不仅仅是奶味的轻与重,口感也很不同。

    我爱做轻乳酪,特别适合夏天,口感软绵绵,多吃也不怕腻歪。我爱做,但不爱吃,无福消受这浓郁的牛奶盛宴。因此,周围的男人们女人们,就成了我的实验小田地了!

      以往的重芝士、轻乳酪蛋糕,都没有加过炼奶,这款加入炼奶的芝士蛋糕,奶味更加浓郁了,水浴的烘烤方法,使芝士蛋糕的口感更加湿润。光看名字“舒芙蕾”就知道,有多轻柔了。一次性吃掉半个蛋糕的老公,证明了这款芝士蛋糕有多美味了!

    喜欢顶面微微裂开的感觉,温度略加高,时间略长了一些,大概我就是这种狂放派吧,细腻的东西也要狂放起来。

 

加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

(配方出自丁丁的天蓝百合翻译的韩国名博)

 

【材料】

蛋黄        2只

炼乳        65克

低筋面粉    25克

牛奶        130克

黄油        40克

奶油奶酪    130克

 

蛋白        2只

砂糖        40克


【做法】

加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

 

1、蛋白、蛋黄分离;

2、蛋黄加入炼乳,搅拌均匀;

3、低粉筛入蛋黄炼乳内,拌匀。

 

加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

 

1、蛋白打蛋器打到鱼眼泡;

2、分三次加入白糖;

3、打至湿性发泡,接近干性发泡,提起打蛋器,蛋白有微微的钩。

加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕

 

1、牛奶中加入黄油;

2、小火煮至黄油融化,立即关火,凉至体温;

3、奶油奶酪室温回温至柔软,打蛋器打至润滑;

4、奶油奶酪中,分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀;

5、将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中,翻拌;

6、盛入容器;

7、水浴法,160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟;烤好后充分晾凉,冷藏5H以上脱模。

 

【小贴士】

1、做好的蛋糕,表面可以淋上巧克力酱、炼奶品尝;

2、调好的蛋糕糊,盛入模具 8分满,烘烤时会高出模;

3、要注意观察表面上色情况,及时盖锡纸防止上色过深。

 

加炼奶的芝士蛋糕你吃过吗——舒芙蕾炼奶芝士蛋糕





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