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有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

(2013-01-22 08:31:50)
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分类: 小雯の蛋糕

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

 

    这算不算是平民蒙布朗呀!

    在我印象中,蒙布朗是挺高档挺奢华的栗子糕点。实际上也确实如此吧,虽然栗子并不贵,但是味道上乘的蒙布朗需要质量很好的栗子来制做才行。

    传统蒙布朗的样子基本都是圆形的,用蒙布朗裱花嘴挤出漂亮的经典造型,让人看着就是一款高档的、很令人享受的甜品。

 

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

 

    这次小雯又颠覆了蒙布朗在大家心目中的印象了——没有高档的栗子,没有蒙布朗裱花嘴,也没有圆形的蛋糕。

    家里现有的市售红豆沙,还有一次性的裱花带。虽然不是经典的栗子蒙布朗,但是红豆蒙布朗也走着蒙布朗的小资路线,。
    甜润的红豆沙加了朗姆酒,配上绵软的蛋糕,一口下去软、香、甜……尽在回味。有点像广告词,可事实确实如此。小雯完全没想到,一块简单的戚风蛋糕配着朗姆红豆馅会有那么大的味觉威力!

     配杯红茶,来块红豆蒙布朗,晒着冬季午后的阳光……有点小资,有点享受,有点昏昏欲睡进入梦乡……

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

 

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』 红豆蒙布朗

【蛋糕材料】

蛋白    170g

白糖    80g

 

蛋黄    85g

白糖    20g

盐      1g

色拉油  40g

奶      40g

低粉    85g

 

【蒙布朗馅料】

红豆沙

朗姆酒

 

【做法】


 

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

 

1、蛋黄加盐、糖、色拉油、奶拌匀,将低粉筛入蛋糊中,拌均匀;

2、蛋白加白糖打至接近干性发泡,打蛋器提起,蛋白有微微钩;

3、取1/3蛋白加入蛋黄糊中略微拌和,再加入1/3蛋白,翻拌均匀后一股脑倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中;

4、烤箱预热180°,中层烤20分钟,出炉撕掉油纸放凉,蛋糕胚制作完毕;

5、红豆沙一点一点的加入朗姆酒,拌匀,拌到稀软不干的状态,制作成朗姆红豆馅;(图片颜色跑光了……)

6、晾凉的蛋糕胚,分两半,一片抹上朗姆豆沙馅,另一片盖在上面微微一压再进行分块,将分好块的蛋糕表面挤上朗姆豆沙馅即可。

 

【说说】

●红豆馅里面加的液体可以用朗姆酒,也可以用其他液体代替,例如牛奶、淡奶油或者液体黄油。无论加什么液体,量自己控制就好,红豆馅的状态是软软的、不干不松散就行了。

个人比较推荐朗姆酒的,风味很独特,待朗姆酒的酒精味冲味儿略微挥发掉,那时品尝就是浓郁的香甜味呀!

●小雯用了市售豆沙馅,有点甜。有时间最好自己煮一锅红豆沙,甜度可以自己掌握。当然一切都没有特定的标准,用市售也没有问题。可以略微降低一下蛋糕胚白糖用量。

●蛋糕胚用了之前做的波点蛋糕卷的配方,用自己喜欢的蛋糕配方也可以。不过最好是软绵蓬发状的蛋糕,例如戚风、海绵、天使蛋糕之类的,像磅蛋糕这种黄油类,再就是麦芬类的就不太适合了,口感与豆沙馅的细腻口感不相符了。

●蒙布朗表面的装饰,用一次性裱花带装入红豆沙馅料,剪开一个小口,将馅料来回挤在蛋糕表面即可,无需裱花嘴也可以完成。

 

 

有点小资范儿的『红豆蒙布朗』


 继续上篇记录小说,有无有人看,我也要继续记录下去。

 

 

<谁说猫咪是奸臣>
2

    我环顾着周围,上下左右都看了一遍,确定我不认识这里,一门心思想着回家,回家找我爸妈。
    我还是害怕,但我不再低吼了,因为我看见一只猫。他藏在餐桌底下,一直盯着我。他很帅,拥有着一身灰色老虎的斑纹,脸又圆又大,耳朵耷拉着几乎看不到。 他凑上前来,嗅我,我以为他会安慰我,但...他竟然被吓跑了!我还没有怎么样呢!太不爷们了!
    我继续瞪大双眼惊恐的看着周围,一切都是那么可怕!因为一切都那么陌生,包括这一男一女。
    这女的突然晃动空运箱,要我出来,我怕我再不出来又被带到别处,很勉强的走出来,躲在没有光的墙角处。
    就这里吧,今晚暂且就隐蔽在这里,得好好想想回家的路程。
    那女的给我准备了水和饭,但是我完全没有胃口,因为她根本不知道我的心思,不知道此刻我最想要的,那就是回家!我决定断水断粮,表示抗议!直到他们送我回家为止!
    我正思索着是怎么回事变成这般田地,那只帅猫又过来了。他不敢靠近我,我也不能主动接近他。就在我半米开外的地方趴着守着我...这是守护?还是看守?!随便你吧,别惹我便是……
    终于等到整间屋子都暗下来的时刻,我慢慢的试着走出角落,可那一双灯泡一样的眼总盯着我,他慢慢的靠近,我害怕地退缩...我俩就这样僵持着。他不说,我不语。终于他很不友好的冲我低吼,这是我没料到的,我更不知所措像无头苍蝇一样乱撞。撞到角落便停下来,想着能摆脱他一会。就这样来来回回了好长时间,像打游击战一样,好想哭好想回家……

    我需要她的同类来安抚她,便催促着红酱向前去。本以为他俩会你亲亲我,我嗅嗅你的,哪知这没样子的家伙闻了人家两下吓得毛全立起来的跑了...得,指望不上了。
    猫咪总在空运箱里呆着也不是个办法,我轻轻拍打箱子希望她能出来看看新环境。但是她还是害怕,能看得出她很谨慎,很谨慎的走出来蜷缩在没有灯光的角落里,显得那么可怜。
     我准备好了猫粮、干净的水还有猫砂盆,摆好了,希望她能知道自己照顾自己。
     红酱趴在猫咪前面看守着,好像生怕人家能做出什么出格的事。像守卫,守卫自己的家园。我懂,红酱的地盘怎容得其它猫来侵占。
     凌晨起床解手,顺便看看猫咪的情况。
     角落里没有了身影,这是去哪了?走到厕所,看到她在淋浴间墙角处趴着...真可怜,那里没有地暖不会冻肚皮么...
    猫咪还是用惊恐的眼神看着我,这一夜她都没入眠吗?快点适应才是...

 

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有点小资范儿的『红豆蒙布朗』

 

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