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公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

(2011-07-31 21:07:02)
标签:

牛油

黄油

酥粒

蛋糕

美食

分类: 小雯の蛋糕

公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕


   这是一款很好吃的,很惊喜的小蛋糕,但是方子却很神秘……

   五年前,刚开始接触烘焙,屡屡失败,屡屡受挫,再差点放弃的时候,我滴姐姐师傅出现了,在她的指导下,诸事顺利,什么戚风,什么曲奇,啥也难不倒我了。姐姐师傅开了西点店,我经常去取经,钟情到了这款很惊喜的小蛋糕。多次索要方子无果,使得它很神秘。不过后来,姐姐师傅还是给我了这个方子,还一定要保守方子的秘密……

   如今,看看,其实有很多牛油蛋糕的方子跟此类似,只是它的料下的更足一些。曾经用这款小蛋糕征服了很多人的味蕾,也许说的有些夸张,但当你咬开蛋糕,表面酥酥粒儿入口即化,满嘴还融着溢出来的果酱……迷恋且钟情! 
公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕


牛油酥粒小蛋糕

材料:黄油200g、糖粉180g、盐1g、蛋黄30g、鸡蛋100g、酸奶100g、高粉20g、低粉200g

做法:

1、黄油加糖粉、盐打至蓬发,变白,羽毛状。

                                 公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

2、徐徐并分次加入蛋黄、鸡蛋、酸奶继续打匀。

                                 公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

3、加入过筛好的面粉,充分拌匀。

                                 公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

4、面糊装入裱花袋,挤到纸杯一半高,加入果酱。

                                 公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

5、再挤入面糊至纸杯8-9分满。

                                 公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕

6、表面撒牛油酥粒,180°,20分钟,表面金黄出炉。
                                 公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕


牛油酥粒制作:

20g黄油(冷冻好的,不要软化),糖粉30g、奶粉10g、低粉40g,用手搓至粉粒状。


公开的私房蛋糕——牛油酥粒小蛋糕



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