才介绍了韭菜炒海肠

又来了胶东经典的海肠三鲜水饺

各位看官不会烦了吧

可当下正是吃海肠的好时节

此时不吃更待何时啊 

海肠的鲜美在上一节就有了一个说明

可海肠三鲜水饺那是一定要说说的

烟台有句古话：三代穿  五代吃

足以说明老祖宗们对吃已经研究到家了

哥哥对海肠水饺钟爱程度可谓有点过分

用他的话说：海肠水饺是水饺中的战斗饺

我经常调侃他挺有追求

他也回复我：那是  生活水平必须不能低

海肠和韭菜是绝配

可时下韭菜已经有些老了纤维很粗

一个个直挺挺的像是吃伟哥长大的

为了不影响鲜嫩的口感择去很多老叶子

有的甚至只留一片嫩的叶子

小哥哥啧啧说道：浪费的比吃的还多，有必要吗？

我：这可不能将就 那岂不辜负了海肠

拌合饺子馅料时一定要让肉馅吃足水分

这样你的水饺也一定是一咬一包鲜美的汤汁

记得吃的时候一定要先吮吸再吃哦 

  

  

  

材料

猪绞肉  海肠  韭菜  蚝油  葱姜末 料酒  糖  高汤或适量水 盐

花生油  麻油

鸡精  饺子皮

做法

1、海肠扩肚去内脏剪去两头清洗干净用厨房剪剪成小段备用

2、韭菜提前择洗赶紧控干水分切碎备用

3、猪绞肉放入容器中加入切碎的葱姜末

4、加入盐 适量糖 蚝油 料酒搅拌匀

5、顺时针一边搅拌一边添加高汤或水直至肉馅吸足水分成黏稠状

6、加入适量油搅匀加入剪好的海肠段搅匀

7、韭菜中添加油搅拌匀让韭菜都裹上油再添加盐拌匀

8、将拌好的韭菜加入肉馅中最后再添加适量麻油和鸡精搅匀即可

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