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东北男人下厨必备的32道拿手菜【农家鸡肉饭】

(2011-01-19 07:21:17)
标签:

美食

农家鸡肉饭

东北菜

鸡肉

快炒

砂锅

盖饭

摄影

博客二周年

百事小熊

分类: 小熊私房菜-中华料理

东北男人下厨必备的32道拿手菜【农家鸡肉饭】 
东北男人下厨必备的32道拿手菜【农家鸡肉饭】 

还有2周的时间就是中国传统的农历新年!每每这个时候大家都会说“小时候是盼着过年,大了觉得过年没意思”没错这是很多筒子们的感受!而在车水马龙的大都市更难寻觅过年的气息,只是在逛超市的时候,耳边响起的过年歌曲时刻提醒自己,要过年了,要过年了!这个时候就连路上行人的脚步似乎也比平常快了很多,回家过年!简简单单的四个字,觉包含了千言万语....早上起来整理行囊时将今年的菜单放了进去。有些朋友问小熊是不是东北男人都很大男子主义怎么会喜欢做饭呢?东北男人是不是大男子主义这个俺真的不知道,不过肯定是有的!不过沈阳男人的口碑倒是挺疼老婆的,许多嫁给沈阳老爷们的女孩子是这么说的(实属个人观点筒子们别仍白菜哦)!至于下厨房做饭,完全是自己的爱好!就算是大男子主义的男人也可以喜欢做饭不是吗?

 

时间过的很快。写博也有2年了。之前虽然喜欢喜欢料理,但是从来没有过记录!也就是两年前的春天,从第一个烤箱开始一发不可收拾....2年后的今天翻看这过往的日志感慨颇深!每一篇都是自己当时生活的真实写照,当看到第一次自己发的美食日志,真的很想痛扁自己,客观来说味道是不错的,但是看着真的没啥食欲!后来不断的学习渐渐开始有了自己的固定模式和风格,美食照片要求也越来越苛刻!家人每次吃的都是自己拍照过后菜,家人管这些菜叫做道具!从不满意无奈到支持!感谢家人的包容!由于从小就是一个挑嘴的孩子,不挑食材,而是挑剔意料理的味道!从小奶奶做饭的时候就围着转,到了中学时代开始自己动手做一些简单的料理,仔细算算也有10多年了。大学毕业后接任起家里春节等大小节日的料理工作.料理本无国界,每一种料理都有它的特色,因此中式西式混合式样样都喜欢。

 

小熊觉得美食博客中不仅仅是美食而已,字里行间记录着对于人生路上的感悟。对生活的认知,材米油盐让我们生活多彩,酸甜苦辣则为生活提味。菜肴不必华丽,重要的是心中那份温暖。料理美食不是简单的按部就班,而需感悟其中,善待食材,感恩其中的馈赠,品味其中的典故。也许我们不能周游世界但却可以通过美食分享到世界各地文化与风俗。不出门则可品百国滋味。也许我们并非名厨饕餮,但却可以通过料理美食感受生活。与朋友们一同分享生活中的点滴快乐.

 

今天的料理是一道东北农家菜【农家鸡肉饭】。小熊稍作改动,料理食材全部都是身边垂手可得,并加入了东北特有的蘑菇。味道绝对不输给任何其他鸡肉料理,关键是方便,对于上班族来说回家只需要30分钟即可搞定,省时省力。今天的博客歌曲是朋友翻唱的(感谢老虎与晴风),大家要多多保暖别因为感冒影响过年不是!好了收拾行李下午的飞机!我们回见啦!

 

 

 

 

食材:

鸡腿                                       2个

豆干                                       2块

滑子菇                                     10克

蒜头                                       4个

姜片                                       少许

辣椒                                       1个

朝天椒                                     少许

陈皮                                       1小勺

花椒                                       1小勺

生抽                                       2大勺

白酒                                       2大勺

东北大酱                                   1小勺

植物油                                     1大勺

东北男人下厨必备的32道拿手菜【农家鸡肉饭】

做法:

1.滑子菇用不惯温水浸泡2-3小时,洗去泥沙。鸡腿去骨改刀成小块,豆干切成细条、辣椒收撕成小块备用。

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2.炒锅烧热,加入1大勺植物油,小火爆香姜蒜(约2-3分钟),随后加入约一小勺花椒粒继续爆香,待飘出浓浓的花椒味后,加入鸡肉转大火快速翻炒,待鸡肉表面变白后加入豆干同炒,调入生抽,白酒,陈皮,滑子菇与一小勺东北大酱超香,待鸡肉表面微微变干时,将浸泡滑子菇的水倒入(约半小碗),转中火焖烧5分钟。

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3.10分钟过后汤汁逐渐浓郁,这是加入青辣椒,朝天椒,淋少许香油继续大火烧1分钟关火。焖好的米饭,盛入砂锅中,将做好的鸡肉铺在上面,上火烧10分钟即可。

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东北男人下厨必备的32道拿手菜【农家鸡肉饭】

 

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东北男人下厨必备的32道拿手菜

 

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              家常凉菜            沈阳小土豆           东北鸡蛋酱          炒黄瓜酱              

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              香椿炒蛋              老虎菜             大葱炒鸡蛋            樱桃肉

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             东北地三鲜          酱牛肉(热版)          溜肉段              木耳炒白菜
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              回味豆丝            尖椒干豆腐             樱桃肉             香酥鸡叉
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             东北炸茄盒            秘制肉燥            木瓜炖雪蛤             卤鸡翅        
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             泡菜牛肝菌            软炸里脊             酸菜排骨           西红柿炖牛肉
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            小鸡炖蘑菇          火爆椒盐鸡脆骨          一品豆花            尖椒炒拉皮

 

 

 
2011除夕年夜饭在哪儿吃?最多可选1项
发起时间:2011-01-19 08:00    截止时间:2011-02-04 22:00    投票人数:0人
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