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北京街头最受欢迎的土豆吃法——干锅土豆
(2012-04-18 09:13:25)
标签：
土豆北京小吃干锅土豆美食 |
分类： 京津美食 |
西三环，外勤五天，时间都花在路上了。。。
办公地点在外文书店附近，饭馆少，自动生出一条家常饭的大排档。
连续吃了两天干锅土豆和炒河粉，第三天中午动作慢了一点，同事着急：还不去吃饭，过了中午就没的吃了。
原来这条大排档只在中午登陆，想是城管默许，方便了周遍中午饥肠辘辘的人，也营生了一批饭碗儿。
听到同事提醒，三步并作两步下楼，进入倒计时：还有三次吃干锅土豆的机会。
早有人排上了，这条路上工作的人几乎人手一份，摊主说很快，一次能出好几份呢。
一锅之所以能拌出三份，大多数人都是喜欢吃麻辣口味儿的。
也有酸甜口味的，将辣椒和花椒粉等换成了番茄酱和糖。
口味很多，我经常买香辣口味的，不放花椒面，总觉得直接用花椒面拌菜有点生性味儿。
做法不难，我看着那些调料，都是家常的，有的装在瓶里看不出，摊主百忙之中都告诉我了。有辣椒粉、芝麻、花椒粉、白糖、酱油、孜然粉、鸡精、味精、食盐、香菜段儿、洋葱碎。越来越喜欢用洋葱调味了。
首先要将土豆切成块儿，泡在清水中备用（远景）。
用漏勺沥净水，放入装有熟热的油锅中，油面没有没过土豆，有点半炸半煎的性质。炸好的土豆块儿表皮酥脆，拌上调料入味，很香。
再买上一份炒河粉，味道很足的那种，过了五天很受用的日子。
还有其他的小吃，比如这家打卤面，看样子也是那种家常的令人想吃的，没机会品尝了。
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一棵大白菜三个芥末墩儿 |
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北京美食之旅：
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