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过一把东北菜的瘾——酸菜炖血肠、锅包肉、酱骨头等

(2009-01-08 20:44:18)
标签:

酸菜炖血肠

锅包肉

粘豆包

美食

分类: 京津美食

    几年前去这家知名的东北餐馆吃饭,盘大量多,两个人点两个菜要剩下一半,大家尽欢。眼下,川菜、贵州菜、粤菜等争奇斗艳,餐饮呈现百花齐放的场面。人们都在追求饮食的多元化,据说,人的味觉辨识能力已较古代多了数倍,中国人比外国人的还要多好几十倍呢,可见我国百姓味蕾之幸福。如今再到这家餐馆吃饭,店家也较从前精明了,不用多份量来吸引眼球,菜色越发精致。

    去东北餐馆必点首选菜——锅包肉,酸酸甜甜就是它,做成咸口的也不错。选用里脊肉切成薄片,用点佐料腌制,然后沾芡粉挂糊后下锅炸,再用酸甜汁翻炒就好了。这个菜做得见功夫,里脊肉切得均匀,酸甜汁点得恰到好处,初入口甜脆转微酸,里面肉鲜嫩可口。一直没有冒然尝试做这道菜,刀功、火侯、油温等,非大厨不可胜任也。

    过一把东北菜的瘾——酸菜炖血肠、锅包肉、酱骨头等

 

    酸菜白肉炖血肠,白肉常有,地道的酸菜和血肠不常有,见这三者如此巧妙结合,怎可错过这难逢的机会,有银子要点,没有银子也要点,虽然理想的味道与现实相去还有一段不短的距离,但那一瞬间,知足吧,常乐!

    过一把东北菜的瘾——酸菜炖血肠、锅包肉、酱骨头等

 

    酱骨头看上去诱人食欲,肉食加点一点盐就好了,何况再加了大豆酱?主要现在的肉骨头拜饲料所赐,再用味精等辅助,不用说也能想出味道来。

  

    这道凉菜不错,里面有黄瓜块、花生米、猪耳朵、猪肚等,非常入味,份量也不少,只是最近看到一则:猪肉和黄瓜不能同吃,会引起一系列的后果云云。想起我同时吃黄瓜和花生的时候真不少呢。餐馆里也频频用黄瓜和花生配菜,近的如黄瓜凉拌花生米,远的就说很多凉皮里都有黄瓜丝和花生碎的。无论是真是假,食用任何食物都是过犹不及,还是适量为好。

    过一把东北菜的瘾——酸菜炖血肠、锅包肉、酱骨头等

 

    不可错过的——酸菜猪肉馅水饺,比其他的饺子店正宗很多,有东北酸菜饺子的神韵,食者不要太过于追求十全十美。

   看到菜单上的“粘豆包”,我和同伴立即达成共识,这个冒着热腾腾热气的豆包很快就先端上来了,我和同伴相识一笑,谁也不说话,你一个我一个,盘子里的豆包越来越少,直到剩下最后一个,才开始打开天窗:

   “最后一个你吃吧。”

   “还是给你吧,我比你多吃了一个呢。”

    ……此处省略大约五百字。

    最后,那个豆包不知不觉被谁消灭了。

    过一把东北菜的瘾——酸菜炖血肠、锅包肉、酱骨头等

 

 

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各地特色小吃一网打尽(点击图文直接进入):

 

 

1、湖北醡糊椒                  2、老北京酸梅汤             3、美味的粽叶扎肉

 

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4、家乡的肉皮冻               5、广东的双皮奶             6、南京的盐水鸭

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7、贵州的仡佬族特色菜          8、襄樊的大头菜             9、塞外的羊杂碎汤

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10、湖北的公婆饼             11、南粤客家人的盆菜        12、山东特色面食:状元饼

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13、武汉的莲藕骨头汤          14、贵州丝娃娃             15、北京各种特色小吃

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16.广东盐焗鸡                 17.蒙古馅饼                18、柴鸡炖南瓜

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19.厦门酱油水                 20、菠菜和芹菜做马兰头     21、江南的腌笃鲜

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