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10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春

(2011-01-26 09:50:20)
标签:

烤鸭

春饼

甜面酱

立春

美食

分类: 京津美食

 

10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春

 打春前后,便是春饼当令了,日历还没有掀到立春的那一页,春饼已经频频上餐桌了,我想立春吃春饼,秋分贴秋膘,是气候与人体的相互关照,绝不是突发奇想。

 

烤鸭店的春饼是面坯擀薄了上屉蒸的。

来不及烙春饼了,有烤鸭饼也成

 

而家常的春饼则是干烙的,俗称“单饼”,生长在北京的梁实秋在《雅舍谈吃》中提到“薄饼”:两块面团上下叠起,中间抹上麻油,然后擀成薄饼,放在热锅上烙,火要微,不需加油……这正是春饼。

 图为烙春饼的过程

 立春烙春饼,卷大葱, <wbr><wbr> <wbr><wbr>摊鸡蛋

 

春饼是要卷菜吃的,有熟菜和生菜之分。

 

梁实秋回忆中叫的卷饼外卖-盛在漆花的圆盒子里的熟菜:

酱肘子

熏肘子(白肉熏得嫩黄)

大肚儿(猪的胃)

小肚儿(膀耽灌肉末芡粉松子)

香肠

烧鸭

熏鸡

清酱肉

炉肉(五花三层的烤肉,皮酥脆)

 另外,家中自备炒菜:摊鸡蛋、炒菠菜、炒韭黄肉丝、炒豆芽菜、炒粉丝……

 

这些极致美味收拢进春饼中,像百宝箱。对于山东人而言,一棵大葱足以代之。如果享受了大葱的妙处,即便今日的卷饼里没有荤炒,只有大葱和黄豆酱,也能吃掉几大张饼,什么熏肘烧鸡都不记得了。

 立春烙春饼,卷大葱, <wbr><wbr> <wbr><wbr>摊鸡蛋

 

中学时,母亲为了调理家人的口味,我们中午放学能吃到单饼卷酸菜肉丝。梁实秋做的春饼创造了“一个孩子保持一次吃七张双张的纪录”!母亲做的单饼卷酸菜肉丝使我们一次能吃掉四张(双张)卷饼!

 冬天网上最热门的美食关键词鈥斔岵巳馑

  

喜欢北京烤鸭,虽然偶尔勇于尝试一些力所能及的菜肴,对于在挂炉烤鸭却是敬而远之的,工艺咱不说,谁家会装了那样的明炉呢?

 

最近,看到博友传了自制的脆皮烤鸭的垂涎欲滴的图片,增加了信心,去超市时顺便拎了两只胖鸭腿回来。

 

做起来没那么难,简单三步走

10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春

 

烤好的鸭腿色泽金红,诱人食欲

10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春

 

在灯下用刀片烤鸭腿,看着鸭肉连着鸭皮堆在案板上,在烤鸭店观礼的感觉陡生,就像有人形容云南的鮓“喜欢这种考究,好像中国戏剧唱、念、坐、打”。

 10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春

 

自给自足

 10块钱自制烤鸭春饼套餐迎新春

 

自制的烤鸭春饼套餐很实惠

生鸭腿一只        5元

面粉一斤         2元

黄瓜、大葱     1.5元

甜面酱等      1.5元

       =  10元

 

 

 

 

过年常见的面食

 

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

     春饼

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼
   三鲜水饺
 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

      烤鸭饼

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   袖珍荷叶饼

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   春卷

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

    粘豆包

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

  五彩斑斓面  

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼
  平遥甜茶汤圆
 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   豆腐皮包子

  晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   南瓜饼

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

    油糕

 晋中人家鈥斺敯咽纸梯娲暧阌愫洼骅噼徼

   酸菜肉丝面

     

 

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