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1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

(2011-04-07 08:54:42)
标签:

蛋黄饼干

中关村茶点

苹果派

北京糕点

美食

分类: 京津美食

 
    1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

最近,北京电视台的耿雪采访了一个老牌国营糕点店,糕点师傅亲自示范了老牌蛋黄饼干的做法。

提起这老牌的蛋黄饼干,不由地让人心头一热,肯定要有人要不辞辛苦地搜寻了。我赶紧记下了配方,嘴太急,先烤上两炉解馋。

 

老牌蛋黄饼干的做法:

主要食材:普通面粉500克,蛋黄250克(家里可用全蛋),细砂糖350克,黄油(奶油)250克

步骤:

1、黄油隔水融化;

2、面粉围成一圈;

3、中间倒入黄油,加入细砂糖融和;

4、逐渐加入鸡蛋;

 1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

5、将外围的面粉加入4中;

6、和成面团;

7、装入裱花袋中;

8、挤成12克左右的小饼;

9、烤箱180度,烤3-5分钟即可(稍不留神,就烤焦了)。

1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

 

蛋黄饼干是童年的烙印,就在两年前的一个晚上,爸爸下班,变戏法般地掏出了一包食物,炫耀地说:“看,我给你们买什么了?”有意地停顿了一下,说:“蛋黄饼干!”

我们哑然失笑,心里明白现在的蛋黄饼干早已不是儿时的味道了,偏脆、太甜、不像从前那般食之有物。小时候爸爸下班经常带回这些糕点,我们兴高采烈地围上去,带给爸爸很多安慰和满足。

带着对儿时美味的憧憬,探访这家老牌国营店。在中关村南下车,一路打听,终于找到了。陆续有顾客来,一边抱怨找得辛苦,一边买几大包回去,进店第一句话:听说你们这儿有老牌蛋黄饼干?

 1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

 

店牌是新的,店里的布置陈设还是80年代的。店址在中关村北一街中科院情报中心的对面,1957年成立,专供苏联专家等高科技人才的,俄式风味,下料狠、足,不放添加剂,货真,价格敦实。那个年代的老百姓能吃到这里的茶点无疑是奢侈的。 

秤是老式的,不能刷卡,自备现金。这位阿姨刚把袋子从秤上拿下来,迫不及待地往嘴里放一块儿,喃喃自语道:“好久没吃了……我找的好累啊……”

 1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

柜台里点心名目繁多,不让靠近。我拍到了几张柜台外的。 

 

囫囵个的苹果派,有两斤重。

 1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

 

小块的苹果派

 1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

 

奶油蛋糕。平时我们吃那种入口即化的奶油习惯了,这块奶油让人吃了个“闭门羹”,奶油是硬质的,在口里呆一会儿才变得粘滑柔软,不是很甜,保留了奶油的原味。

 1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

 

这是我买的蛋黄饼干,20块一包,一斤重吧,真正的味道呢,哈哈,很快就吃光了啊。

1957年北京国营店出品的蛋黄饼干是啥滋味

 

 

 

 

 

 

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