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北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

(2012-04-09 08:16:38)
标签:

烘焙展

蛋筒

雪媚娘皮

qq馅

酸奶冰淇淋

豆粉冰淇淋

模具

翻糖蛋糕模具

分类: 京津美食

 

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

对于烘焙类的企业来说,短时间内在几平方米的空间里,诠释企业的优势特色比完成一个大订单要复杂多了,特别是这两年烘焙展热的情况,将全部精力都放在一家展会上不失为上策。

北京烘焙展会上会集了80家参展企业,人流不断,汇集了食品包装、烘焙辅料、食品加工机等众多品类,参展人员忙得不亦乐乎。

 

一、 最吸引眼球的展位:蛋糕模具展位,尤其是翻糖蛋糕模具。近处不让拍照,远远地拍了一张。正面是硅胶模具,右侧是做翻糖蛋糕的花模以及各式工具,这些工具是专业的,这家展位的工作人员最忙,据说北京只有这么一家生产商。

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

“这个模具能烤五六次都不变吗?”

“烤五六次都不变。。。。。”

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

    猜猜这是什么?

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

以上所有的工具都是为了让翻糖蛋糕尽善尽美:图为裙褶翻糖蛋糕,喻为最高贵典雅的蛋糕,多出现在婚庆、司庆以及各种典礼的场合,近景和远景的花都是手工做出的,完成这样一个作品要花费很长的时间和精力。(此翻糖蛋糕是白珍语老师的作品)

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

二、最具人气展位:蛋糕上装饰的五色“珍珠”展位。它的成份是糖。

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

二、最具异军突起的展位:豆制品家族。

看看这位展主,展台上就放着几包豆粉:脱壳的黑豆粉,猜猜它的主要用途是做什么的?

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

 

再看看另一家豆粉系列产品就知道了,豆粉正在广泛地应用于冰淇淋市场。据展主说,基于人们对奶源的困惑,豆粉由于蛋白质含量高,成本低,用来做冰淇淋口感更柔软,乳化的效果更好。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

从大豆提取的乳化剂,这是添加剂。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

从大豆中提取的增稠剂,也是一种添加剂。

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

猜猜这是什么?

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

这是常见的豆制品家族的功劳,这家公司不是在推销素鸡素鸭,而是在卖设备。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

三、观众最有口福的展位:酸奶冰淇淋展位。展主颇为大方,见者送酸奶冰淇淋一份,人气很火哟,都排队等着冰淇淋呢。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”


熙熙攘攘的展会午后,20多度的高温,品尝一支酸奶冰淇淋,清爽宜人。它的口味微酸,这种冰淇淋粉富有乳清蛋白,没有增稠剂等,口感沙沙的,与绵软的区别明显,。呵呵,他们家主要卖的也是设备。

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

 

四、最相得益彰的展位:冰淇淋蛋筒。环顾该展位,并无生产冰淇淋的设备,工作人员人皆蛋筒冰淇淋一只。或站或坐,五六个人Pose各异,正好是午饭刚过,想必是用自家的蛋筒接了领居的酸奶冰淇淋,也未可知。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”


 

五、“买椟还珠”的展位。看看旁边这个小孩恋恋不舍的眼光,大人也情不自禁被琳琅满目的糕点吸引。这家的糕点是陈设,不能吃的,他们经营的是展柜。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

六、最平易近人的展位:食品的贴身包装展位。展品物美价廉,非常实用,展主的名片都已送光了。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

七、最靚的展位:馅料展位。一个好的烘焙产品,怎能少得了馅料的帮衬?五颜六色的水果馅料成了展会的靓丽风景,展主说这些果肉馅料在国内才出现的。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 
   

     

 密封的果肉馅料,品种多,展主说只走大单 

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

     罐装的果肉馅料

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

 这个是冰淇淋等甜品的浇头:果冰。有大块的果肉在里面啊。

 北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最” 

 

   最可爱的馅料:Q馅料,主要成份是糯米。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

   北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”


 

   养眼的蛋黄

   北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

八、看到这个,感觉舒服多了,市场上很多面包的标准圆形是用机器自动分割的,这个展位对我来说,是最具心理平衡的展位。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

九、最空白的展位:家庭烘焙展位。家庭烘焙是未来最具潜力的市场,现场的无论包装、还是辅料配料、馅料都是为大订单服务的,侧重于厂家,没有为家庭烘焙量身打造烘焙用品。展会现场,拖家带口的主妇都多,甚至有人软磨硬泡地购买动物形状的烘焙模具样品,一看就是准备给小孩儿做蛋糕的。

 

 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

 

十、烘焙未来的主旋律也是食物的未来是崇尚自然,原料的无污染,生产过程中的真材实料,食用后的身心健康。合作与发展更是烘焙业的共赢路线。如:85度的特色甜点水果大福的雪媚娘皮来自这家汕头公司,它的展位上少不了85度的雪媚娘。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

我喜欢的水果大福

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”



   可爱多的脆皮蛋筒一部分自产,另一部分来自这家蛋筒企业,宣扬蛋筒的同时也宣传了可爱多。
   北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

 

烘焙手的贴心保姆。

北京烘焙展上的新物事儿——烘焙手眼中的“十之最”

 

 

 

 

 

烘焙进行时。。。

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