加载中…
个人资料
我踏雪而来
我踏雪而来
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:5,711,110
  • 关注人气:5,346
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

念念不忘的北京小吃

(2008-12-06 11:57:18)
标签:

面茶

肉松

奶油炸糕

糖卷果

豌豆黄

美食

北京小吃

分类: 京津美食

   念念不忘的北京小吃

   说到北京小吃,总是会想到一些去国怀乡的游子的心情,如今的北京胡同傍晚依旧穿梭着“羊肝羊头肉”的叫卖声,高楼林立的小区也不乏骑着自行车的回回卖清真肉食的身影,走近了买去,除了老汤卤的好味道,还有一层历史的袈裟披在那里,叫卖的人换了一代又一代,品尝它的人除了走卒街夫,也不乏风流名仕,但是多少风流总被雨打风吹去,只有这老汤老卤还在供着。

    羊杂碎汤,在西北地区是一种早点呢,在北京也同样知名。

    念念不忘的北京小吃

   

   糖葫芦的叫卖声已经很稀少了,但是各地的糖葫芦专卖店大都冠以北京特色,生津开胃;酸梅汤在老北京不亚于今天的雪碧、可乐,它的味道以及文化底蕴同样也被人拥趸,被冠以“降脂、解腻”的功效卖点,也在如火如荼的发展。冬天来了,我们说一说这面茶吧。

    念念不忘的北京小吃

   

   有诗说:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”老北京的面茶一般在下午售卖。喝面茶不用筷、勺子等,而是一只手端着碗、沿着碗边、转圈喝,在电视上看到了这个镜头,下决心去老北京小吃店打一网的。

    念念不忘的北京小吃

    面茶上面一层的芝麻酱,喷香!是用芝麻油炒的,在面糊上淋一层,再撒点椒盐,我用双手捧着碗、转圈喝到碗底,已不见芝麻酱的颜色,还剩下薄薄的一层面糊,这面糊是用小米面或者糜子粉加碱熬的。冬天喝上这么一碗面茶,浑身暧洋洋的,面茶又热又香还带点咸,还别说,去了一次就有瘾了。

 

    肉松,电视里的老师傅的超级讲究的做法播出,肉松的行情看涨。用羊肉、豆皮、和豆腐做的,吃在口中,肉的感觉不是很强烈,外形也不惊人,以为与三五好友,每人一大碗茶水,谈天说地,配上肉松吃很好。肉松的味道禁得住回味。

   念念不忘的北京小吃

   

   奶油炸糕也是北京颇具盛名的小吃,具体做法:水开后,改用小火,将面粉倒人锅内,迅速搅拌直到面团由白变成灰白色,不粘手时取出成烫面。加入蛋液,最后一次加入奶油、糖水、香草粉水,揉匀。

    念念不忘的北京小吃

    锅内倒花生油,也可用牛油(不宜用豆油或芝麻油,易抵消奶油味),烧至冒烟后,改用小火,将面团分成小球,用手摁成圆饼,逐个下油,饼膨起如球状呈金黄色时捞出,撒上白糖。奶油炸糕香味浓郁,上座率和面茶一样高。

 

   蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它状似人耳而得名。有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。”

   念念不忘的北京小吃

 

  糖卷果是北京风味小吃中的名品,主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药性温味甘,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,维生素C含量居各种鲜果之首。是一道名副其实的药膳。

   念念不忘的北京小吃

  

   豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。

   念念不忘的北京小吃

   豌豆具有利小便、止渴,和中下气,解疮毒的功效,夏初食用去除暑热,利于降血压、除脂肪、减肥。色泽浅黄、细腻、入口即化,味道香甜。因慈禧喜食而出名。  

   

   烧饼:一面蘸芝麻,据说是贴在不灰木的吊炉上,用微火烤熟,用铁铲子铲下来,两层薄皮一样厚,内空。蘸芝麻的这一面儿是鼓盖儿,形似马蹄,因而得名。最宜用它夹炒肉末吃。

   念念不忘的北京小吃

   

   正在吃杂粮菜馅馒头的可爱的小姑娘。

   念念不忘的北京小吃

   

   这里的人川流不息,门前排着的队伍挤挤的,是老百姓品尝北京小吃的好去处。离我很近,却不能时时得空,时时想,算起来一年也去不了两次,这条街上,美食多矣!

    念念不忘的北京小吃

 

 

各地特色小吃一网打尽(点击图文直接进入):

1、湖北醡糊椒                  2、老北京酸梅汤             3、美味的粽叶扎肉

 

念念不忘的北京小吃          念念不忘的北京小吃         念念不忘的北京小吃

4、家乡的肉皮冻               5、广东的双皮奶             6、南京的盐水鸭

念念不忘的北京小吃          念念不忘的北京小吃         念念不忘的北京小吃

7、贵州的仡佬族特色菜          8、襄樊的大头菜             9、塞外的羊杂碎汤

念念不忘的北京小吃          念念不忘的北京小吃         念念不忘的北京小吃

10、湖北的公婆饼             11、南粤客家人的盆菜        12、山东特色面食:状元饼

念念不忘的北京小吃          念念不忘的北京小吃         念念不忘的北京小吃

13、武汉的莲藕骨头汤          14、贵州丝娃娃

 念念不忘的北京小吃         念念不忘的北京小吃

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有