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在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

(2011-09-09 08:59:49)
标签:

北京胡同

五道营

pita

spanakopita

菠菜派

分类: 异国美食


    在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

    地中海式的饮食习惯倍受全球推崇,地中海沿岸的国家希腊、西班牙等以低脂的橄榄油、鱼虾、鲜蔬为主,人们心脑血管发病非常低,肥胖者也少。789艺文节有一个希腊美食的学习交流活动,我很幸运地参加了。

   坐地铁从雍和宫的西南口左转10米,就到了五道营胡同,正是789艺文节期间。

   在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

   走入这个胡同,让人想起南锣鼓巷,很多小店都浓缩了异国的雅致风情,却又明显的不同。可能是白天的缘故罢,格外恬静。

   胡同里有好几处地中海式的建筑,白、蓝色调,纯净、通透,心旷神怡。

 在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

  曼陀罗?其实是雪域高原的风格。

 在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

   这样的闲适的午后,有一位娴静的女子在桌前摊开一卷书,屋前盆中栽种的荷花、芭蕉长势正旺,不忍心打扰。回来的路上,又遇到这样的情形,透过古典雕镂的窗棂,一位齐耳金发红衣的外藉青年女子看立在钢琴上的书,那一份无言的隽永,难以名状。。。

 在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

   就这样被胡同里的风景吸引着,不觉已来到了希腊美食餐厅——朋坐西厨堂,“朋坐”是朋友欢聚之意,“西”就是西餐。从店名可见主人万杰利斯的中文底蕴,万杰利斯原在希腊驻中国大使馆工作,又在北大中文系学习,毕业后在中国致力于希腊美食,不觉三十年过去,想必是希腊美食的滋润,万杰利斯现身说法了地中海式饮食的健康魅力。    

 

  在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

  走入朋坐四合院的厨堂,有好几个精致的就餐房间,这是靠近大门口的那个,很有特色的吧台。酒杯倒立搁放成一处景观。

 在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

  白色桌布,蓝瓶小花

  在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

  四合院后面又是一处餐厅,这样的布置二楼也有。

  在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

 

  厨房在四合院的右侧,最后面的餐厅通过这个窗口传菜,很有希腊特色的窗口。

  在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

   厨堂的外面是中式建筑,而殿堂里充盈着希腊文化,典型的希腊餐饮演绎着希腊文化,与中国文化的融合发展。厨堂里处处显示主人的匠心独韵的品味。   在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

  帆船、航海等希腊文化装饰恰到好处地遍布各个角落。

      在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

   走上二楼,推开阳台的门,别有洞天:能看到邻居家的屋顶,俯瞰邻居四合院的斗拱交错,不远处的雍和宫的檐角差互;仰目才见的老树,如今和它比肩。 好个所在!人告诉我们,晚上还有乐队,是朋友们欢聚的场所。  

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】   

     

 

 

 

     主人为我们准备了丰富的希腊美食:

     希腊比萨:香菇、希腊烤肉、蘑菇、彩椒、橄榄、希腊奶酪、洋葱、香菇酱等制成。薄、香、脆

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

     希腊土豆:也叫柠檬土豆,柠檬是希腊土豆的主要配菜,口味偏酸,用橄榄油调制而成。在希腊,几乎所有的菜肴都少不了柠檬。

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

 

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

     希腊牛肉丸,用牛绞肉、番茄酱烹制而成。

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

     餐前开胃烤面包片,蘸料以鲜蔬为主。

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

 

希腊主食Pita: 烘烤的发面饼,特聘师傅专门打理的。发面饼做成这样需要功力。

     在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

菠菜派(Spanakopita),是希腊的薄层酥皮,由希腊菲达奶酪和各种新鲜香草一起烘烤而成。

        在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

        我们学习的正是这款希腊酥皮点心——菠菜派,下面是它的详细做法:

 

    主要食材:菠菜500克、

菲达奶酪(Feta  Cheese)200克、

面皮(Fillo)和黄油适量、

调料:鲜莳萝

主要做法:

1、波菜用黄油炒软,攥出一部分水份,与菲达奶酪、莳萝在搅拌机中打碎;

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

2、面皮单张拿起,摊在案板上;

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

3、在面皮上刷一层黄油;

 

4、再拿一张面皮盖上;

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

5、再刷一层黄油;

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

6、再盖上一层面皮,再刷层黄油;

 

7、将面皮分割成宽约8-9公分的长条;

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】


 

8、将分割成条状的面皮放上适量菠菜奶酪馅,折起,用黄油将口封住。分解步骤:

    在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

    9最后呈三角形。这是我做的,看着简单,薄面皮忒薄,拿在手中不听使唤。做成师傅那样需要多练习。

   在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

10、烤箱预热180度,将菠菜派的面坯涂上黄油,烤20分钟左右,中间翻一次面。趁热食用,酥、香、脆,没停口,顾不得拍里面的酥层了。这道希腊点心不需要叠被子。

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

贴士:面皮为特制的,薄若纸,希腊进口的,店员说在西餐说用品店有售,奶酪等也有售。

 

希腊的这道点心都以鲜蔬为主,想不瘦身都难。

 

活动徽章。

在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

 

 

  

 

 

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在北京五道营胡同领略希腊菜的瘦身魅力【菠菜派】

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