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京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

(2010-11-09 08:50:53)
标签:

火锅

东来顺

涮羊肉

艾窝窝

美食

分类: 京津美食


    京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   立冬了,天冷了,家人的聚餐就是火锅了。

   东来顺在家附近的商场里新开了店,家人乐此不疲。“东来顺”是北京的百年老店,即 “来自京东,一切顺利”的意思,成立于1903年,生意日渐兴隆,在国内外享有盛誉。

   东来顺是清真店,也是代表北京风味的火锅店,和全聚德一样,老外比较认这个地方。如今秋冬季节到了,估计许多老北京都惦记传统的黄铜锅子,烧的是炭火,屋子暖烘烘的。东来顺仍然保持着传统黄铜锅子的特色。凝聚了热闹的人气。

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

   以前常去王府井那家老店,亲朋好友来了,逛完王府井,直接在东来顺吃饭很方便。现在东来顺开了许多分店,我们去的这家是新店,离家最近的。

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

   家人一致以为东来顺的麻辣火锅底料吃过后,胃里很舒服,没有不适感觉。

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

   我比较钟意它们家的蘸料,这碗看似和别家相同的小料,是东来顺百年来相传的功夫。佐料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等,集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。吃起来咸淡适中,齿余鲜香,食之难忘。

   送蘸料时,每人送一碗冰糖银耳汤

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

   还有XO酱蘸料,制作的很讲究,非常开胃。我都想回家模仿炮制了,于是又打包了一份,回家捉摸捉摸,用来拌米饭吃,非常下饭。

   京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

   国内外知名人士,以品尝到东来顺的涮羊肉为乐事。他们尚未入口,即被那如花似锦的肉片所吸引。美国前国务卿基辛格,曾赞叹东来顺的肉片“是花朵一样的精美工艺品”。

   我拍到的这几张还不算漂亮,直到吃完饭,我还没看够菜单。直到家人催促了,才恋恋不舍地放下。

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  羊肉下锅后仍然有型

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  赠送了一盘鲜蔬

  京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  花生叶

  京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  杏鲍菇

  京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  还有北京传统的小吃

  窝窝头

  京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  艾窝窝,清真传统点心,糯米作外坯,花生碎、芝麻、山楂糕作馅。有一句诗写到“浑似汤圆不待煮 清真唤作艾窝窝”,说的就是它。

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

  时令果汁:梨汁和苹果汁

  京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

 

 

 

 

 

那些北京的传统风味:

 

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

    糖蒸酥酪

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   枣泥山药糕

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   油茶面

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   冰碗果茶

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

    山楂糕

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   酸梅汤

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

    脆炒饼

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  怀柔农家饭

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

   和菜春饼

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

  老字号的门钉肉饼

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

  三源里菜市场

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

  褡链火烧

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  香山里的美食

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  白菜猪肉水饺

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  老北京的面茶

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  素炒鳝丝

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  抓炒里脊

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   竹篓鸡

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  微波红薯

 

 京味—秋冬时老北京惦记的黄铜锅子

  北京早点

 

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