素食者的鳝鱼口福——宫廷御膳之素炒鳝丝

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宫廷菜御膳素鳝鱼黄鳝美食 |
分类: 京津美食 |
主要食材:干香茹、玉米淀粉
调料:香菜切寸段、蒜碎、姜碎、葱碎、食盐、胡椒、芝麻油、料酒、醋
做法:
1、水发干香茹1小时,
2、去蒂、切成丝;
3、攥出5分水份,用玉米淀粉抓匀,裹上一层粉;
4、将调料放在一起,切忌不能拌匀,因为调料中有鲜蔬,若调和均匀就很难吃;
5、油温烧至6成热,下香茹丝炸至香脆,捞出沥干;
6、重新坐锅,下香茹丝,放入所有调料,锅离灶翻炒一分钟即可。
非常适合家宴。
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