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在贵州大厦吃特色菜

(2008-11-15 10:13:36)
标签:

贵州大厦

丝娃娃

盐酸菜

贵州菜

美食

分类: 京津美食

   在贵州大厦吃特色菜安顺丝娃娃

   安顺丝娃娃是贵州知名美味,由于将蔬菜包起来的样子很像婴儿的襁袍而得名,外皮的口感介于米与粉之间,很轻很薄,看上去有点象山东的煎饼,中间有黄瓜丝、红萝卜丝、胡萝卜丝、豆芽菜等,五彩缤飞,清脆爽口,蘸食酱油、醋等调汁,非常开胃。

   

   再上一道凉菜(下图),从表面上看不出什么主要原料,这是鸡枞菌辣椒,辣椒就是老干妈辣酱,两者吃在一起,倒也别致,鸡枞有点硬,估计是干鸡枞泡发的,由于佐料既猛又足,所以非常下饭。

   在贵州大厦吃特色菜

 

   这是盐酸菜扣肉,几片肉要38块钱。盐酸菜和化学上的盐酸一点关系也没有,是贵州当地的腌菜,味道很重,铺在盘子的最下面,与五花扣肉相配相得益彰,解肥肉的腻,也是超级下饭菜,就是感觉少了点,剩下最后一片时,大家还谦让了一下。

   在贵州大厦吃特色菜

 

   这是菜叫做苗岭双绝:是用青岩豆腐和土豆做成的。服务员介绍说青岩豆腐是贵州特色,带着气味。这年头,说带点气味的豆腐就是“香”的另类诠释,于是,我充满期待,深呼吸,等待端上来的那一瞬间给我一个鼻福。事实上,期望期不能太高,平常心很重要,否则会很失落。我真的失落了一次,豆腐没有什么特别气味的,也是蘸食旁边的辣椒小料吃。满满一大筐,镜头都没盛下,最后大部分打包带走了。

   在贵州大厦吃特色菜

 

   最后一道是甜品,是拨丝香蕉,吃了扣肉和辣椒菌类之后,需要甜的来中和,服务员也是最后上的。吃拨丝要趁热,否则会全部粘在一起。这道菜很见功夫的,大小均称,香酥可口。拨丝菜肴是我们外餐的保留曲目,可能饮食习惯吧。最好吃的拨丝菜肴是家乡的拨丝奶豆腐,是功夫菜,现在也未能掌握要领,不敢示众;还有一个也不错,是酥白肉,都烧成糖色的脆壳中间包着一小块白肉,勿须起丝,但也会粘连,不是一般的美味,小时候常有,现在不知什么原因,很少见有人吃了。

   在贵州大厦吃特色菜

 

   菜是挑当地特色点的,两个人点了不少,明明腹中足却觉得不过瘾,同伴是北方人,可能不习惯吧。贵州干锅比较知名,在北京另有一个美妙去处,有机会再介绍。

 

 

 

更多的特色美食(点击图文直接进入):

 

 

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 在贵州大厦吃特色菜

 

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