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牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

(2010-12-14 08:50:05)
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牛肚汤

乾隆养生

长寿

美食

分类: 京津美食

            牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道
    网上看到这样一个标题:历史上最短命的职业,平均年龄只有三十多岁。

   出于好奇,打开一看:这个职业居然是皇帝。九五之尊的皇帝,到达了权力的巅峰,却逃不过短命的劫数。14岁就跟随李渊开始南征北战的李世民—中国帝王首屈一指的唐太宗,仅活了52岁。

 

    替古人担心的人发现了一个亮点—乾隆爷活了89岁。是历史以来年寿最高的皇帝。乾隆爷的工作压力比你我这些人大多了,且古代医疗水平有限,能活这么大岁数,乾隆爷的养生之法颇吸引现代人的耳目。史书记载乾隆养生有道,他一生身体健壮。现在是冬天,乾隆爷冬日进补也有一套。


  乾隆冬日的汤补法:御厨将各种药材按比例配比后研磨,同牛肚一起放入锅内汲取养分,共煮六个时辰熬制成汤。传说此汤方可以延缓衰老。现在多用牛肚、牛骨,放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。

   

    牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

    这个方子公开以来,众说纷纭,国家级名老中医说由于不了解其具体配方,所以难以对乾隆所服药汤进行分析,单就汤补来说,中医有冬季进补,百变不离汤的说法。汤具有温热作用,冬季服用能有效御寒,同时,汤容易吸收,进补奏效快,因此很多人乐于接受。

  御厨选材的角度来分析,牛骨、牛肚都是强身健体的食材。中学时,球迷老师总结中国足球踢不过外国的原因:外国人从小吃牛肉、黄油(牛油)、奶酪(牛奶精华萃取)……所以中国球员在体力上先输了。现在中国运动员保持体力训练比赛的食物主要是牛肉和牛油。如此看来,清宫御膳使用牛骨、牛肚称得上是将遇良材啊。

 

    至于当归、党参、枸杞等中药就要因人而异,对症下药了,

    比如:当归治疗跌打损伤,还有补血活血、护肤美容、治疗便秘的功效,而腹泻者不能用这个方子,女子经期也要谨遵医嘱。

    比如:枸杞自古就是滋补养人的上品,有延衰抗老、明目的功效,又名“却老子”。却不适宜外感实热、脾虚泄泻者。

    以上可以看出,乾隆使用当归、枸杞延衰抗老,用党参调理脾胃。晚年的乾隆食欲好,且消化也好。人只要吃喝拉撒睡正常,免疫力自然就强。再加上牛汤强身健骨,健康长寿自然有望了。

 

    这款汤主要食材是牛骨600克和牛肚600克,选用了山药500克、枸杞数粒

   主要做法:

   1、牛肚用醋或者用少量碱清洗(除味),将内壁的那一层白膜除掉,这一步很容易;

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

 

   2、将牛肚切块,

牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

 

   3、将牛肚和牛骨放入冷水中,逐渐加热,将血沫撇除;

 牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

 

   4、另备锅,里装热水,将牛肚、牛骨趁热放入,小火煨煮四个小时;牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

 

    5、 出锅前半个小时放入山药、枸杞、食盐。

  牛肚山药汤—学乾隆爷的冬天长寿养生之道

 

 

喝汤贴士:

第一,最好是几种食材一起煮,煮汤时间比较长,煮的时间长不管是药效成分还是营养成分都溶解在汤里,补充的营养比较全面,容易吸收。

 

第二, 喝了汤,最好将食材吃掉,汤里只有15%的营养,其余的85%还在食材中。

 

 

 

汤补贴士:进行汤补时,除了应根据口味和喜好选择原料外,还应辨明体质。

第一、 有胃部疾病,经常欲呕、口中甜腻者,不宜喝汤,以免加重病情。

第二、糖尿病患者也不宜过多采用汤补。

第三、平常阳虚怕冷者,可以用羊肉、生姜、当归熬汤,这些食材都是温补的,对寒性体质有益。

第四、 阴虚的人则可以用百合、山药、薏米熬成稀粥食用,也可以用桂圆、银耳和适量粳米熬粥,可以起到很好的补气养血、安神养心作用。

 

 

 

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