分蛋法做松饼，值得收藏的好方子_温暖经年

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分蛋法做松饼，值得收藏的好方子

(2016-07-06 09:29:49)

标签：

早餐

甜点

松饼

分蛋法

分类：烘焙

松饼是蛋糕的一种，做起来可比蛋糕省事多了，而且最重要的一点是不用烤箱，只需一个平底锅就能轻松搞定，方便了很多没有烤箱的妈妈们。松饼甜中带点微咸，是做早餐的不错选择。通常松饼都是用泡打粉作为烘焙酵素，我这次的松饼是用分蛋法做的，没有使用泡打粉，用打发的蛋白来使松饼蓬松，口感和泡打粉版的一样松软。

材料：

低筋面粉130克色拉油13克糖35克鸡蛋3个盐2克牛奶150克

装饰：炼乳蜂蜜水果适量

做法：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

2.在蛋黄内加入牛奶、色拉油、盐。

3.将蛋黄液搅拌均匀

4.在蛋黄中筛入低粉拌匀。

5.将糖加入到蛋清中。

6.将蛋清打发至中性发泡状态。

7.将蛋白分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

8.平底锅烧热，调小火，用勺舀入适量面糊。

9.用小火煎至面糊表面起大泡的状态。

10.用铲刀将松饼翻面，煎至用用铲刀压松饼没有沙沙声。（大约1分钟左右）

11.将煎好的松饼摞入盘中。

12.在松饼上淋上炼乳和蜂蜜，装饰上水果即可。

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