加载中…
个人资料
温暖经年
温暖经年
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,938,312
  • 关注人气:4,294
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

自制香酥有料的传统点心——核桃酥

(2015-04-28 08:26:32)
标签:

核桃酥

烘焙

中式点心

分类: 烘焙

    提到核桃酥,不由得回想起小时候的时光。都说怀旧是衰老的表现,可我不介意怀旧,因为只有经过过去和现在的对比,才能更深刻地体会到如今的幸福。从小我就对核桃酥这种糕点兴趣缺缺,一直没弄明白这种吃起来有股怪味,满地掉渣的面饼和核桃有什么关系。后来明白了这种点心本来是该有核桃碎在里面,只不过在制作中被省略了,再后来认识了一个家里做糕点的同学,又知道了那股怪味来自于桃酥用料内的食用碳酸氢铵,掌握不好用量就会使桃酥味道浓重,于是对这种点心更是爱不起来了,总觉得没有核桃的核桃酥根本就是名不正言不顺嘛。我家附近有一个我们本地很有名气糕点厂,他们生产的桃酥应该是加了香油的,每次路过都会闻到一股浓郁的香油的味道,唯有他家的桃酥我还能吃上几块,虽然里面同样没有核桃。

    虽然我不喜欢核桃酥,我的长辈们对他还是情有独钟的,尤其我爸爸更是隔一段时间就会买些桃酥回来。前几天看到妈妈正在剥家里剩下的核桃,突然就想尝试一下真正有核桃而且不加碳酸氢铵的核桃酥是怎样的。找到微博中盛行的方子做了起来,唯一不同的是减少了10克植物油改成等量的香油,烘烤中散发出的香气格外诱人。出炉晾凉后,迫不及待地尝了一块,彻底颠覆了我对核桃酥不良印象,以后这就是我家的常备点心了。由此得出结论:女人果然是善变的。吼吼~~~

 

自制香酥有料的传统点心——核桃酥


自制香酥有料的传统点心——核桃酥


自制香酥有料的传统点心——核桃酥


自制香酥有料的传统点心——核桃酥


材料:(配方来自女侠森森,有改动)

低粉225克 植物油90克 香油10克 糖粉80克 鸡蛋一个盐1克小苏打2克 核桃适量

做法:

1.将核桃切碎备用。

2.将植物油和香油混合,加入糖粉拌匀。(我用了砂糖)

3.鸡蛋打散,留少量刷面用,其它倒入油中拌匀。

4.低粉和小苏打混合后过筛。

5.将过好晒的低粉倒入油蛋液中。

6.将面粉和油混合均匀成面团。
自制香酥有料的传统点心——核桃酥
7.在面团中倒入核桃碎。

8.将核桃碎拌入面团中,尽量拌匀,避免过度搅拌。

9.将面团分成25克左右的小团,团圆。

10.用手将面团压成约8毫米厚的饼状桃酥坯。

11.在桃酥坯的表面刷上预留的蛋液。

12.在桃酥表面撒上预留的黑芝麻,180度烤15-20分钟。
自制香酥有料的传统点心——核桃酥

自制香酥有料的传统点心——核桃酥


自制香酥有料的传统点心——核桃酥


自制香酥有料的传统点心——核桃酥


自制香酥有料的传统点心——核桃酥





0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有