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值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包

(2015-06-11 08:18:21)
标签:

餐包

淡奶油

烘焙

美食

分类: 烘焙

    前一阵在空心菜菜子的微博中看到了一个淡奶油吐司的方子,正好用来消耗家里剩余的淡奶油。可是由于近一年来都是偷懒在做面包机一键式面包,对烤箱烤吐司已经有些生疏,上火温度有些高,导致吐司的个子没有长起来。有些受挫的我干脆改了方子做起了餐包,毕竟做餐包还是不容易失手的。餐包的表面添加了香酥粒,本就香甜柔软的面包一下子又提升了口感,我家的小朋友超喜欢。

值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包


值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包


值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包


值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包

材料:

汤种:高粉25克 水100克

主面团:高粉200克 低粉50克 蛋液40克淡奶油60克糖35克盐3克 酵母3克 水20克 黄油25克

酥粒:低粉10克杏仁粉10克黄油10克细砂糖10克

准备工作:先将汤种材料放入奶锅混合均匀,小火加热搅拌至浓稠,做好汤种。

值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包
做法:

1.将酥粒材料放在一起。

2.用手指搓成粒状后冷藏备用。

值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包
3.将汤种放入面包机桶,再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放),启动一个揉面程序。

4.加入黄油,再启动一个揉面程序,至面团成完全扩展阶段。

5.将面团发酵至约两倍大,用手蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。

6.将发酵好的面团排气滚圆。

7.按照需要的大小,将面团分割成若干份后滚圆。(我分了10份)

8.将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。

9.面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。

10.撒上事先做好的香酥粒,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。
值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包

值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包


值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包


值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包


值得一试的柔软小餐包——奶油酥粒面包





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