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美食业余爱好者一枚,非专业人士,发博只为记录自己的美食生活,欢迎指教。博客中的文字及图片均为我的劳动成果,还请手下留情,勿做商用。如有需要请私信或联系QQ:850044067(不闲聊)谢谢!
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槐花

五仁

月饼

中秋

烘焙

分类: 烘焙
    月饼季又来啦。每年到了这个时候,都绞尽脑汁想做一款新颖别致的月饼。今年被焙友们安利了好多豪华五仁馅,也打算自己尝试一下从来没有做过的五仁月饼。五仁馅说起来并不新颖,但我在馅中加了春天时自制的槐花酱,馅料中多了一丝槐花的味道,不似玫瑰那样香气浓郁,只有淡淡的一缕香。如果月饼像酒类一样有香型,这款月饼应该可以定义为清香型吧。


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七夕

巧果

民俗

美食

分类: 烘焙

七夕这个节日来自牛郎织女的传说,又名“乞巧节”。古代的女孩子们每到七夕便会于庭院拜祭织女,祈求自己能够像织女那样心灵手巧,从而获得美满姻缘。南北朝时有记载:七月七日为牵牛织女聚会之夜。是夕,

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阿胶

玫瑰花

核桃

零食

分类: 零食
    又逢初夏,新一年的玫瑰季开始了。花枝上大朵大朵的食用玫瑰在夏初的微风中散发着甜香,沁人心脾。每到这个时候,爱美食的小伙伴总是想尽办法留住这份芬芳,做玫瑰酱、玫瑰膏、玫瑰花茶……我更喜欢用晒干的玫瑰花瓣制作一款小零食——阿胶玫瑰枣。这款小零食制作很简单,就是在枣夹核桃的外面蘸上薄薄一层阿胶膏,然后裹上一层打碎的玫瑰花瓣,一口下去,颊齿留香。


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伴手礼

凤梨酥

烘焙

美食

分类: 烘焙
    一不留神,菠萝季已经进入了尾尾尾声,赶紧紧张起来,各种菠萝美食做起。每年菠萝大量上市的时候,我都会炒一大锅菠萝果馅,做点心,做面包……最必不可少的就是做上几盒凤梨酥送给好朋友。经常有焙友跟我叨叨家中已经入了好多烘焙模具,除了戚风蛋糕模和吐司模能够经常使用,其余的出场机会都不多,有的一年都用不了两次,其中就包括凤梨酥的模子。其实我个人建议家庭烘焙爱好者要善于利用手头有的模具,不必追求烘焙的食物的外形必须和传统的样子分毫不差,毕竟我们不是拿出去卖,只要味道一样就足矣。况且,家里面堆了一柜子闲置的模具实在是太浪费空间了。传统的凤梨酥砖模我只有十个,大量的做的话,来回倒这十个模子会浪费很多时间。这次我用上了家里的十二联模,先用面团填满一个模后称量了一下面团重量,基本和方砖形的凤梨酥模差不多。这样,我就可以在烘烤方形凤梨酥的同时制作圆形的凤梨酥,不再添置模具同样缩短了制作时间。
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奶盖蛋糕

甜点

美食

烘焙

分类: 烘焙
    在烘焙圈,每隔一段时间都会出现一个新网红,比如牛轧饼、雪花酥、脏脏包……最近在我们这里各大烘焙店闪亮登场的新网红是爆浆海盐奶盖蛋糕。好奇买来一盒尝了尝,味道还不错,甜中带着微微的咸,吃起来没有纯甜的甜品那么腻,还是很喜欢这个口味的。做法嘛,不是很难,一块戚风蛋糕上淋了一层加了少许海盐的芝士卡仕达酱,并且注了心,切开后爆浆的效果带来满满的视觉享受。这款蛋糕还可以做成不同的口味,如果不喜欢芝士浓郁的味道,可以做成奶油卡仕达酱淋面,也可以用椰浆取代牛奶做成椰浆奶盖蛋糕,还可以加入抹茶做成抹茶奶盖蛋糕,总之,变化多多。


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美食

糖水

补水去燥

分类: 汤煲
    提笔写这篇博客时,第一句想说的就是:好久不见。博客已经荒了好长时间了,并没有弃坑的想法,美食依旧是我的挚爱。
    阳春三月,应是吹面不寒杨柳风的季节,作为一个北方人,除了享受春天的温暖,还要面对春天扑面而来的大风,肌肤中的水分在风中流失的格外快。同时春季人体新陈代谢旺盛,容易出现急躁、上火等春燥反应,所以春天宜多饮水,食用一些清热解毒的食物来去火化燥。不喜饮用白开水的妹子们可以煲一些简单的糖水,补水的同时享受微微的甜意。

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美食

烘焙

无花果

分类: 烘焙
    前阵子,收到了朋友寄来的青皮无花果,虽然知道这种果子最好的食用期是采摘的当天,心里还是很开心。因为在我们这里,无花果都是那种紫皮的,而且没有大范围种植,这种青皮红心的颜值果子,在超市里是高价的稀罕货。一直都心水小伙伴们做的无花果塔,只是看上去就觉得心情都愉悦了起来,可是每次买回无花果,总是不等动手做塔就被吃光光了,所以这次第一时间就出品了一个香酥的无花果塔,方子用了小山进大师的黑无花果塔的配方,稍稍做了点调整,好吃得停不下来。唯一有点缺憾的是手懒没有用塔盘,随意的卷了个边边,外形上看起来木有那么规矩。

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美食

中秋

月饼

桃山皮

杂谈

分类: 烘焙
    又要到中秋节了,这是个被吃货们称为月饼节的传统节日。每年这个时候,圈里的吃货们就开始行动起来,仿佛不亲自动手做几个月饼就对不起这个节日一般。前几天,小妹兴冲冲地给我打电话,说她找到了一个网红奶黄流心月饼的方子,想要大展身手。过了一会,电话又来了,方子用料虽然不算很多,但是制作过程太麻烦了,还是弃了吧。顿时我有了一种哭笑不得的感觉。说起今年红遍网络的月饼元素主要有两种:流心和桃山皮。正好在为今年做点什么创新月饼发愁,干脆我也动手做一款懒人版的流心月饼吧。家里有现成的桃山皮和月饼馅,流心呢,开始想用巧克力甘纳许,后来发现冰箱里还有一瓶巧克力酱,干脆连制作巧克力甘纳许的步骤都省略得了,真是服了我自己。制作出来的效果还不错,下次可以自己做桃山皮和馅料来做,毕竟自己做的馅料甜度可以控制些。

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河蟹

油焖

美食

分类: 热菜
     秋冬时节,最爱的食物要属河蟹了。因为这些平日里横行的家伙到了秋冬格外肥美。虽然我从小在海边长大,对挑选海蟹却是不得其法,买回的海蟹经常有蒸熟后开盖淌一盘子汤的情况发生。买河蟹就不用担心这些,只要记住了“九雌十雄”这个法则,随便拎出一只蟹来都是满壳的蟹黄(膏),即使不会挑蟹也不用担心,只要是活蟹都不会太瘦。清蒸是河蟹最原汁原味的也是最常见的做法,蘸上酱醋汁,蟹肉越发鲜香。吃厌了清蒸蟹,也可以选择一些有滋有味的做法,比如油焖、麻辣、当然还可以做成醉蟹。麻辣蟹属于吃起来过瘾,但麻辣味儿掩盖了蟹香的吃法,如果想让蟹肉有些滋味,同时又能品出蟹香,油焖是个不错的做法。油焖河蟹出锅后色泽红亮,看起来也是十分诱人的。

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桑葚

思慕雪

饮品

分类: 冰品
    提起思慕雪,喜欢美食的朋友已经不再陌生,有多少做烘焙的小伙伴第一次看到思慕雪这个名字一下子想起了慕斯?思慕雪是smoothies的译音,主要的成分就是水果,冰块和乳制品,除了一些很易氧化变色的水果,大多数常见的水果都可以用来制作思慕雪。虽然思慕雪比较适合夏季饮用,但在冬季北方干燥的暖气房中,思慕雪仍然是值得推荐的饮品。今年采摘了很多新鲜的桑葚,分盒冻在了冰箱里,用了冰冻的水果就没有放碎冰,毕竟天气比较冷了,这样的微微的凉才是刚刚好的。


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